Kik Alicha
Este é um guisado etíope reconfortante e cheio de sabor de ervilhas partidas amarelas, cozinhado lentamente até ficar tenro. É um caril suave, perfeito como prato principal ou como acompanhamento de outros guisados etíopes e de injera.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 339 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gervilha amarela partida, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 csóleo vegetal
- 1 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccmistura de especiarias berbere(opcional)
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente(opcional)
- 4 chávenaágua
- 0,75 ccsal
Utensílios
panela · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem as ervilhas partidas amarelas sob água corrente fria até a água sair limpa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Demolhar as ervilhas partidas durante 30 minutos antes pode reduzir ligeiramente o tempo de cozedura, mas não é essencial.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou numa panela de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer frequentemente para evitar que queime.
- 4
Juntar o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais 1-2 minutos até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Juntar o açafrão-da-índia em pó e o berbere opcional, mexendo bem para envolver na mistura de cebola.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O berbere acrescenta um calor subtil; sem ele, o sabor fica mais suave.
- 6
Juntar as ervilhas partidas amarelas enxaguadas e a água à panela.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até as ervilhas partidas ficarem muito tenras.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que agarre e adicionar mais um pouco de água se o guisado ficar demasiado espesso.
- 8
Se usar, acrescentar a malagueta verde durante os últimos 10 minutos de cozedura em lume brando.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A malagueta serve sobretudo para dar sabor e não para uma picância intensa, a menos que seja aberta.
- 9
Juntar o sal e ajustar o tempero a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e acrescentar mais sal, se necessário.
- 10
Servir quente, tradicionalmente com injera ou arroz.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 339,3kcal
- Proteína
- 16,5g
- Hidratos de carbono
- 43,4g
- Gordura
- 11,3g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Kik Alicha num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, adicionando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência, ou no micro-ondas.
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