Kolokythokeftedes (bolinhos gregos de curgete)
Estes tradicionais bolinhos gregos de curgete ficam crocantes por fora e macios por dentro, cheios de ervas frescas e com um toque de queijo feta. São uma entrada perfeita ou um acompanhamento vegetariano leve. Servem-se com uma colherada de iogurte grego ou tzatziki para uma experiência autêntica.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 339 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 750 gabobrinha, ralado
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 0,25 chávenaendro fresco, picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, picado
- 100 gqueijo feta, esfarelado
- 1 unovo, levemente batido
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 chávenaazeite
guarnição
- 0,5 unlimão, em gomos para servir(opcional)
- 0,5 chávenaiogurte grego, para servir(opcional)
Utensílios
papel toalha · escorredor · batedor · tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · frigideira antiaderente · ralador de caixa
A preparação
Passo a passo
- 1
Ralar a curgete com um ralador de caixa ou um robot de cozinha.
Cerca de 3 min
- 2
Colocar a curgete ralada num escorredor, polvilhar com sal e deixar repousar por 20-30 minutos para libertar o excesso de humidade.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para obter bolinhos crocantes.
- 3
Espremer bem a curgete para remover o máximo de líquido possível. Usar as mãos, um pano de cozinha limpo ou papel de cozinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais seca estiver a curgete, mais crocantes ficarão os bolinhos.
- 4
Numa tigela grande, misturar a curgete espremida, a cebola amarela picada, o endro fresco, a hortelã fresca e o queijo feta esfarelado.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar o ovo ligeiramente batido à mistura de curgete e mexer bem para incorporar.
Cerca de 1 min
- 6
Numa tigela pequena à parte, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar gradualmente os ingredientes secos à mistura de curgete, mexendo só até incorporar. Não mexer em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar suficientemente espessa para moldar bolinhos.
- 8
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que o azeite está bem quente antes de adicionar os bolinhos para evitar que absorvam demasiado óleo.
- 9
Colocar colheradas da mistura no azeite quente, achatando-as ligeiramente com o dorso da colher para formar pequenos bolinhos com cerca de 2-3 polegadas de diâmetro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar em lotes para evitar encher demasiado a frigideira.
- 10
Cozinhar os bolinhos durante 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 8 min
- 11
Transferir os bolinhos cozinhados para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Servir os kolokythokeftedes quentes com gomos de limão e uma colherada de iogurte grego ou tzatziki, se desejado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 339,4kcal
- Proteína
- 12,3g
- Hidratos de carbono
- 23,9g
- Gordura
- 22,5g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 8,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os kolokythokeftedes restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira seca em lume médio ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem bem quentes e crocantes.
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