Kookoo de Batata
Um snack persa clássico feito com batata ralada e ovos, temperado com cúrcuma e frito até ficar dourado e estaladiço. Estes bolinhos salgados são simples de preparar e podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 317 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 3 unbatata, descascado e ralado
- 1 uncebola amarela, ralado
- 4 unovo grande
- 1 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
- 4 csóleo vegetal, para fritar
guarnição
- 2 cssalsa, finamente picado(opcional)
Utensílios
papel toalha · tigela grande · espátula · frigideira antiaderente · ralador de caixa
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a batata ralada e a cebola amarela ralada numa tigela grande.
Cerca de 5 min
- 2
Com as mãos ou com um pano de cozinha limpo, espremer o máximo possível de líquido da mistura ralada e deitar fora o líquido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover o excesso de humidade é crucial para obter bolinhos estaladiços.
- 3
Devolver a mistura seca de batata e cebola à tigela e adicionar os ovos grandes, a cúrcuma em pó, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 4
Misturar todos os ingredientes até ficarem bem incorporados num preparado uniforme.
Cerca de 1 min
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente o suficiente para chiar quando se adicionar uma pequena gota de massa.
- 6
Colher porções da massa para o óleo quente, achatando-as suavemente com o dorso de uma colher para formar bolinhos redondos. Não sobrecarregar a frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar em lotes, se necessário, garante que os bolinhos cozinham de forma uniforme.
- 7
Fritar durante 5-7 minutos de um lado, até as extremidades ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 7 min
- 8
Virar cuidadosamente os bolinhos e cozinhar por mais 5-6 minutos do outro lado até estarem totalmente cozinhados e dourados.
Cerca de 6 min
- 9
Retirar o kookoo da frigideira e colocá-lo num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Guarnecer com a salsa fresca opcional e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 317,1kcal
- Proteína
- 9,6g
- Hidratos de carbono
- 26,2g
- Gordura
- 19,7g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras arrefecidas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca em lume médio ou no forno a 175°C (350°F) até ficarem estaladiços.
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