Koulouri (anéis gregos de pão com sésamo)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar granulado e o sal.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O fermento deve estar fresco para permitir uma boa levedação.

2. 2

   Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar.

3. 3

   Colocar a massa numa superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez, ajuda.

4. 4

   Colocar a massa numa taça levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para a massa levedar.

5. 5

   Enquanto a massa leveda, misturar o melaço de uva com a água num prato raso para preparar a cobertura.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O melaço deve ficar totalmente dissolvido na água.

6. 6

   Espalhar as sementes de sésamo num prato separado ou num prato raso.

7. 7

   Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F) e forrar duas tabuleiras de forno com papel vegetal.

   Cerca de 10 min

8. 8

   Depois de a massa levedar, pressioná-la suavemente para retirar o ar e dividi-la em 6 pedaços iguais.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Para obter koulouri uniformes, uma balança de cozinha ajuda a pesar os pedaços de massa.

9. 9

   Enrolar cada pedaço de massa num cordão comprido, com cerca de 40-50 cm (16-20 inches) de comprimento.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A espessura deve manter-se uniforme ao longo de todo o cordão.

10. 10

    Formar cada cordão num anel, unindo as extremidades e pressionando firmemente para selar.

    Cerca de 3 min

11. 11

    Mergulhar cada anel de koulouri primeiro na mistura de melaço de uva, garantindo que fica totalmente coberto, e transferi-lo de imediato para o prato com sementes de sésamo, pressionando suavemente para aderirem.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Convém ser generoso com as sementes de sésamo para maximizar o sabor e a crocância.

12. 12

    Dispor os anéis de koulouri cobertos nas tabuleiras preparadas, deixando algum espaço entre eles.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Cozer durante 18-20 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno; convém ir vigiando.

14. 14

    Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de servir.