Koulouri (anéis gregos de pão com sésamo)
Estes anéis de pão gregos tradicionais são ligeiramente doces, elásticos e cobertos com sementes de sésamo. Perfeitos para o pequeno-almoço ou para um lanche ligeiro, são naturalmente vegan e reconfortantes.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 428 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 380 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 5 gsal
- 250 mlágua morna
- 30 mlazeite
empanamento
- 60 mlmelaço de uva
- 120 mlágua
- 150 gsementes de gergelim
Utensílios
assadeiras · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · pratos rasos
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O fermento deve estar fresco para permitir uma boa levedação.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 3
Colocar a massa numa superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez, ajuda.
- 4
Colocar a massa numa taça levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa leveda, misturar o melaço de uva com a água num prato raso para preparar a cobertura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O melaço deve ficar totalmente dissolvido na água.
- 6
Espalhar as sementes de sésamo num prato separado ou num prato raso.
- 7
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F) e forrar duas tabuleiras de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 8
Depois de a massa levedar, pressioná-la suavemente para retirar o ar e dividi-la em 6 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para obter koulouri uniformes, uma balança de cozinha ajuda a pesar os pedaços de massa.
- 9
Enrolar cada pedaço de massa num cordão comprido, com cerca de 40-50 cm (16-20 inches) de comprimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A espessura deve manter-se uniforme ao longo de todo o cordão.
- 10
Formar cada cordão num anel, unindo as extremidades e pressionando firmemente para selar.
Cerca de 3 min
- 11
Mergulhar cada anel de koulouri primeiro na mistura de melaço de uva, garantindo que fica totalmente coberto, e transferi-lo de imediato para o prato com sementes de sésamo, pressionando suavemente para aderirem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém ser generoso com as sementes de sésamo para maximizar o sabor e a crocância.
- 12
Dispor os anéis de koulouri cobertos nas tabuleiras preparadas, deixando algum espaço entre eles.
Cerca de 1 min
- 13
Cozer durante 18-20 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados no interior.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno; convém ir vigiando.
- 14
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 427,9kcal
- Proteína
- 11,3g
- Hidratos de carbono
- 56,9g
- Gordura
- 17,8g
- Fibra
- 5g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o koulouri que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer numa torradeira ou no forno durante alguns minutos até ficarem quentes e ligeiramente crocantes.
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