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Forkin
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Lapskaus (Ensopado de vaca norueguês)

O lapskaus é um ensopado norueguês substancial e reconfortante, perfeito para um dia frio. Tradicionalmente, é feito com carne e legumes de raiz que sobraram, cozinhados em lume brando até ficarem tenros. Esta receita usa ingredientes frescos para uma refeição rica e saborosa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h 50 min
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
532 kcal
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Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Lapskaus (Ensopado de vaca norueguês)

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

Ingredientes

  • 500 gcarne de vaca para guisado, cortado em cubos de 2 cm
  • 1 uncebola amarela, picado
  • 2 uncenoura, descascadas e picadas em cubos
  • 4 unbatata, descascadas e picadas em cubos
  • 200 graiz de aipo, descascadas e picadas em cubos
  • 1 lcaldo de carne
  • 2 unfolha de louro
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
  • 1 csóleo vegetal

guarnição

  • 2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou numa panela holandesa em lume médio-alto.

    Cerca de 1 min

  2. 2

    Juntar a carne de vaca para estufar ao tacho e alourar de todos os lados durante cerca de 5-7 minutos. Trabalhar por lotes, se necessário, para evitar encher demasiado o tacho.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: Alourar a carne acrescenta profundidade de sabor ao ensopado.

  3. 3

    Retirar a carne de vaca alourada do tacho e reservar.

  4. 4

    Juntar a cebola amarela ao tacho e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

    Cerca de 4 min

  5. 5

    Devolver a carne de vaca ao tacho e depois juntar a cenoura, a batata e o aipo-rábano.

    Cerca de 1 min

  6. 6

    Verter o caldo de vaca e adicionar a folha de louro, o sal e a pimenta-preta.

    Cerca de 1 min

  7. 7

    Levar a mistura a fervura, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 90 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem muito tenros.

    Cerca de 1 h 30 min

    Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo cozinhar, mais os sabores se fundem e a carne fica tenra ao garfo.

  8. 8

    Retirar a folha de louro antes de servir.

  9. 9

    Provar e ajustar o tempero, se necessário.

    Cerca de 1 min

  10. 10

    Servir o lapskaus em tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.

    Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

Calorias
532,3kcal
Proteína
35,2g
Hidratos de carbono
37,4g
Gordura
27,2g
Fibra
6,1g
Açúcar
5,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de lapskaus num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, ou no micro-ondas até aquecer por completo.

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