Loukaniko
Loukaniko é uma salsicha grega tradicional, frequentemente aromatizada com casca de laranja, sementes de funcho e várias ervas aromáticas. Nesta receita, a salsicha é frita na frigideira até ficar bem dourada e cozinhada no interior. Servi-la como uma entrada saborosa ou como parte de uma seleção de aperitivos gregos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 400 glinguiça grega (loukaniko), pré-cozido ou cru
- 1 csazeite
para servir
- 1 unlimão, em gomos
para guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
pinças · frigideira · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar loukaniko cru, picar cada salsicha várias vezes com um garfo para evitar que rebente e permitir que a gordura se liberte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo não é necessário para salsichas pré-cozinhadas.
- 2
Aquecer uma frigideira grande ou uma frigideira larga em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o azeite à frigideira quente.
- 4
Colocar as salsichas gregas na frigideira, garantindo que não ficam demasiado apertadas.
Nota do cozinheiro: Cozinhar por lotes, se necessário, para evitar que as salsichas cozam ao vapor.
- 5
Cozinhar as salsichas durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas de todos os lados e cozinhadas no interior.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a salsicha esteja crua ou pré-cozinhada. A salsicha crua demora mais.
- 6
Retirar as salsichas gregas cozinhadas da frigideira e deixá-las repousar durante um par de minutos sobre uma tábua de corte.
Cerca de 2 min
- 7
Cortar as salsichas gregas em rodelas grossas ou servi-las inteiras.
Cerca de 1 min
- 8
Dispor o loukaniko numa travessa de servir com os gomos de limão.
Cerca de 1 min
- 9
Guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Conservar bem
Guardar as sobras de loukaniko num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente numa frigideira em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer bem.