Macco de Favas
Esta sopa siciliana tradicional de favas é um prato vegano substancial e saboroso. As favas secas são cozinhadas em lume brando com funcho-bravo, cebola e tomate para criar uma refeição rica e reconfortante. Servir com pão estaladiço para uma experiência completa e satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 247 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfava seca, demolhado durante a noite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 chávenarama de funcho-bravo, picado
- 400 gtomate picado, enlatado
- 1 lcaldo de legumes
- 2 csazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 unpão crocante, para servir(opcional)
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Se ainda não tiver sido feito, demolhar as favas secas em água fria de um dia para o outro. Escorrer e passar muito bem por água antes de começar a cozinhar.
Nota do cozinheiro: A demolha ajuda a reduzir o tempo de cozedura e torna as favas mais digeríveis.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 4
Envolver o alho e as folhas de funcho-bravo e cozinhar por mais 2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar as favas demolhadas, o tomate em cubos e o caldo de legumes à panela.
Cerca de 1 min
- 6
Deixar a mistura levantar fervura, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar fervilhar durante 60-75 minutos, ou até as favas ficarem muito tenras.
Cerca de 1 h 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que pegue e juntar mais caldo ou água se a sopa ficar demasiado espessa.
- 7
Temperar com sal e pimenta-preta moída na hora a gosto.
Cerca de 1 min
- 8
Para uma sopa mais cremosa, é possível esmagar algumas favas contra a parede da panela com uma colher ou usar uma varinha mágica em breves pulsos, deixando alguma textura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O Macco de Favas tradicional costuma ficar bastante espesso e cremoso graças às favas esmagadas.
- 9
Servir quente com pão estaladiço à parte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 246,7kcal
- Proteína
- 9,8g
- Hidratos de carbono
- 35,8g
- Gordura
- 8,4g
- Fibra
- 5,9g
- Açúcar
- 6,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Macco de Favas restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário, para atingir a consistência desejada.
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