Machacado com Ovo
Machacado com Ovo é um prato tradicional do norte do México para o pequeno-almoço, com carne de vaca seca desfiada reidratada e cozinhada com ovos mexidos. É uma refeição saborosa e substancial, muitas vezes servida com tortilhas e uma dose de salsa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 439 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 100 gcarne seca, ralado
- 120 mlágua
- 1 csóleo vegetal
- 0,25 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimenta serrano, picado
- 1 untomate, em cubos
- 4 unovo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 4 untortilha de milho
Utensílios
tigela · espátula · frigideira · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a carne de vaca seca desfiada numa taça pequena e cobrir com água. Deixar reidratar durante cerca de 5-10 minutos e depois escorrer bem, espremendo o excesso de líquido.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Reidratar a carne torna-a tenra e mais fácil de cozinhar.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a carne de vaca seca reidratada à frigideira quente e cozinhar, mexendo frequentemente, até ficar levemente dourada e ligeiramente estaladiça, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado a carne nesta fase, pois continuará a cozinhar com os legumes e os ovos.
- 4
Juntar a cebola amarela e a malagueta serrano. Cozinhar durante 2-3 minutos até a cebola amolecer.
Cerca de 3 min
- 5
Adicionar o tomate em cubos à frigideira e cozinhar por mais 2-3 minutos, até começar a desfazer-se ligeiramente.
Cerca de 3 min
- 6
Numa taça separada, bater os ovos com o sal e a pimenta-preta até ficarem bem misturados.
Cerca de 1 min
- 7
Verter os ovos batidos sobre a mistura de carne e legumes na frigideira. Mexer os ovos com uma espátula até ficarem cozinhados mas ainda húmidos, cerca de 2-4 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozinhar demasiado os ovos para os manter tenros.
- 8
Servir o machacado com ovo imediatamente com tortilhas de milho quentes.
Nota do cozinheiro: Uma guarnição de salsa fresca ou fatias de abacate combina maravilhosamente com este prato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 438,9kcal
- Proteína
- 34,3g
- Hidratos de carbono
- 29g
- Gordura
- 21,6g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 4,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de machacado com ovo num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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