Rolinhos de sushi maki
Esta receita guia-o na preparação de rolinhos clássicos de sushi maki em casa. Ingredientes frescos são enrolados firmemente com arroz de sushi temperado e nori e, depois, cortados em pedaços pequenos. É uma refeição divertida e personalizável, perfeita para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 391 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 garroz para sushi, cru
- 6 unfolha de nori
para o arroz
- 360 mlágua
para temperar o arroz
- 45 mlvinagre de arroz
- 15 gaçúcar
- 2,5 gsal
recheio
- 0,5 unpepino, em juliana
- 1 unabacate, fatiado
- 1 uncenoura, em juliana
- 100 gsalmão fumado, fatiado em tiras(opcional)
para servir
- 30 mlmolho de soja(opcional)
- 5 gwasabi(opcional)
- 10 ggengibre em conserva(opcional)
Utensílios
esteira de bambu · faca afiada · pá de arroz · caçarola · tigela grande · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz de sushi abundantemente por água corrente fria até a água sair límpida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este passo remove o excesso de amido e é crucial para a textura correta do arroz de sushi.
- 2
Juntar o arroz lavado e a água num tacho médio. Levar a ferver em lume forte, reduzir de imediato para lume baixo, tapar bem e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura para manter o vapor no interior.
- 3
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o arroz absorva completamente a humidade restante.
- 4
Enquanto o arroz repousa, preparar o vinagre de sushi misturando, com uma vara de arames, o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa tigela pequena até o açúcar e o sal se dissolverem completamente.
Cerca de 2 min
- 5
Transferir o arroz cozido para uma taça grande não metálica ou para um hangiri de madeira. Verter o vinagre de sushi uniformemente sobre o arroz.
Cerca de 1 min
- 6
Usar uma espátula de arroz ou uma colher de madeira para envolver e cortar suavemente o arroz com um movimento de abanar, de modo a arrefecê-lo e distribuir o tempero de forma uniforme. Evitar esmagar o arroz.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Abanar o arroz ajuda a arrefecê-lo rapidamente, evitando que fique pegajoso e dando-lhe um aspeto brilhante.
- 7
Preparar os recheios, cortando o pepino e a cenoura em juliana e fatiando o abacate e o salmão fumado em tiras finas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cortar os ingredientes em tamanhos semelhantes ajuda a obter rolos uniformes.
- 8
Colocar uma esteira de bambu para sushi numa superfície limpa. Dispor uma folha de nori, com o lado brilhante para baixo, sobre a esteira.
- 9
Mergulhar as mãos em água para evitar que se pegue, depois espalhar uma camada fina e uniforme de arroz de sushi temperado sobre cerca de dois terços do nori, deixando uma faixa de 1 polegada sem arroz no topo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não pressionar o arroz com demasiada firmeza; mantê-lo leve e solto.
- 10
Dispor uma pequena quantidade dos recheios escolhidos (pepino, abacate, cenoura, salmão fumado) horizontalmente ao centro do arroz.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não rechear demasiado, porque isso dificulta enrolar.
- 11
Levantar a extremidade da esteira de bambu mais próxima de si e enrolá-la cuidadosamente sobre os recheios, pressionando suavemente para formar um cilindro apertado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Aplicar pressão uniforme ao enrolar garante um rolo de sushi firme e compacto.
- 12
Continuar a enrolar, apertando o nori e os recheios com a esteira à medida que avança, até o rolo estar completo. Humedecer a faixa nua de nori com um pouco de água para selar o rolo.
Cerca de 1 min
- 13
Repetir com o restante nori, arroz e recheios.
Cerca de 10 min
- 14
Usando uma faca afiada e húmida, cortar cada rolo de sushi em 6-8 pedaços pequenos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Limpar a lâmina da faca com um pano húmido entre os cortes para evitar que pegue.
- 15
Servir de imediato com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 390,5kcal
- Proteína
- 11,6g
- Hidratos de carbono
- 69,7g
- Gordura
- 7g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 5,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sushi maki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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