Marides fritas
Marides fritas crocantes, uma entrada grega clássica. Estes peixes pequenos são ligeiramente enfarinhados e fritos rapidamente até ficarem dourados e deliciosos. Servem-se melhor quentes, com um toque de sumo de limão fresco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 geperlano, limpo, cabeças removidas
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 chávenaóleo vegetal
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · papel toalha
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as marides limpas por água fria abundante e secá-las muito bem com papel de cozinha. Garantir que fiquem o mais secas possível para evitar salpicos de óleo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Secar bem o peixe é crucial para a crocância e para minimizar os salpicos durante a fritura.
- 2
Numa travessa rasa, misturar a farinha de trigo, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 3
Passar cada peixe pela farinha temperada, garantindo que fique levemente e uniformemente coberto. Sacudir o excesso de farinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma camada fina de farinha é suficiente para obter uma crosta estaladiça.
- 4
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande de fundo pesado ou numa fritadeira, em lume médio-alto, até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para obter o melhor resultado.
- 5
Colocar cuidadosamente uma única camada de marides enfarinhadas no óleo quente, tendo o cuidado de não sobrelotar a frigideira. Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até atingirem uma cor dourada e ficarem crocantes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e garante uma cozedura uniforme.
- 6
Retirar as marides fritas com uma escumadeira e transferi-las para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 7
Repetir o processo de fritura com as marides restantes.
Cerca de 4 min
- 8
Servir as Marides fritas de imediato, guarnecidas com gomos de limão.
Nota do cozinheiro: São melhores servidas quentes e acabadas de fazer.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de marides fritas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer numa frigideira seca ou no forno a 180°C (350°F) até voltarem a ficar crocantes, embora sejam melhores acabadas de fazer.
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