Martabak Manis (Panqueca Doce Indonésia)
Martabak Manis é uma popular comida de rua indonésia, uma panqueca espessa e fofa cozinhada numa frigideira especial e generosamente recheada com várias coberturas. Esta receita cria uma panqueca macia e elástica, com o exterior ligeiramente estaladiço, perfeita para uma sobremesa doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 520 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 50 gaçúcar granulado
- 1 unovo
- 300 mlágua
- 1 ccfermento em pó
- 0,5 ccbicarbonato de sódio
- 0,25 ccsal
- 0,5 ccextrato de baunilha
para cozinhar
- 30 gmanteiga, derretido
cobertura
- 60 mlleite condensado
- 50 gconfeitos de chocolate
- 50 gamendoins torrados, picado
- 50 gqueijo cheddar, ralado(opcional)
Utensílios
pincel · filme plástico · concha · tigela grande · faca · batedor · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater a farinha de trigo, o açúcar granulado, o sal e o extrato de baunilha até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 2
Partir o ovo para os ingredientes secos e adicionar gradualmente a água, batendo sempre até formar uma massa lisa. Garantir que não ficam grumos.
Cerca de 5 min
- 3
Cobrir a taça com película aderente e deixar a massa repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o glúten relaxe, resultando numa panqueca mais tenra.
- 4
Pouco antes de cozinhar, adicionar o fermento em pó e o bicarbonato de sódio à massa e bater bem até incorporar por completo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar os agentes de fermentação no último momento ajuda a criar uma textura leve e arejada.
- 5
Aquecer uma frigideira antiaderente de 20-24cm ou uma chapa plana em lume médio-baixo. Pincelar ligeiramente a frigideira com um pouco de manteiga derretida.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido também funciona bem para distribuir o calor de forma uniforme.
- 6
Verter uma concha de massa para a frigideira quente, inclinando a frigideira para a espalhar uniformemente em forma redonda. Cozinhar durante cerca de 5-7 minutos sem virar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A panqueca deve ser espessa, não fina como um crepe. Ajustar o lume se estiver a alourar demasiado depressa.
- 7
Quando a superfície superior da panqueca começar a firmar e surgirem pequenas bolhas, polvilhar um pouco de açúcar granulado sobre a superfície.
Cerca de 1 min
- 8
Continuar a cozinhar até as bordas ficarem douradas e a superfície estiver maioritariamente seca, depois retirar a panqueca da frigideira.
Cerca de 3 min
- 9
Pincelar imediatamente a panqueca quente com mais manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 10
Regar com leite condensado, depois polvilhar generosamente com granulado de chocolate e amendoins torrados picados. Se desejar, adicionar queijo cheddar ralado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Seja criativo com as coberturas! Outras opções populares incluem sementes de sésamo, bananas ou Nutella.
- 11
Dobrar a panqueca ao meio, depois cortá-la em vários pedaços e servir quente.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 520,2kcal
- Proteína
- 15,6g
- Hidratos de carbono
- 70,9g
- Gordura
- 19,7g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 19,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Martabak Manis que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer ligeiramente numa frigideira seca ou no micro-ondas durante alguns segundos, até ficar apenas morno.
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