Chá masala

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Combinar a água, o gengibre ralado, as vagens de cardamomo verde, os cravinhos e o pau de canela num tacho pequeno.

2. 2

   Levar a mistura a ferver em lume médio-alto.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Baixar o lume e deixar as especiarias em lume brando durante 3-5 minutos, para que libertem o seu sabor na água.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo estiver em lume brando, mais intenso ficará o sabor das especiarias.

4. 4

   Juntar as folhas de chá preto e o leite ao tacho.

5. 5

   Aumentar o lume para médio e levar o chá masala a uma fervura suave, mexendo ocasionalmente.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Convém vigiar bem para evitar que o leite transborde.

6. 6

   Assim que ferver, reduzir imediatamente o lume para baixo e deixar cozinhar em lume brando durante mais 2-3 minutos, ou até o chá masala atingir a intensidade e a cor desejadas.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo ficar em lume brando, mais rica será a cor e o sabor.

7. 7

   Retirar o tacho do lume e envolver o açúcar, se usar, até dissolver.

   Nota do cozinheiro: O açúcar pode ser ajustado ao gosto pessoal.

8. 8

   Coar o chá masala através de uma peneira de malha fina para chávenas de servir, descartando os sólidos.

9. 9

   Servir quente e saborear o seu chá masala caseiro.