Paneer com ervilhas

Name: Paneer com ervilhas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 250 g paneer cortado em cubos de 2,5 cm; 2 cs óleo vegetal; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 cs pasta de gengibre e alho; 1 un pimenta verde picado; 1 cc cominho moído; 1 cc coentro moído; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc garam masala; 400 g puré de tomate; 1 chávena água; 1 chávena ervilha verde fresco ou congelado; 1 cc sal ou a gosto; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Este prato clássico do Norte da Índia traz ervilhas verdes tenras e paneer macio cozinhados num molho rico e aromático à base de tomate. É um prato principal vegetariano reconfortante e saboroso, que combina maravilhosamente com arroz ou pão naan.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 312 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gpaneer, cortado em cubos de 2,5 cm
2 csóleo vegetal
1 uncebola amarela, finamente picado
1 cspasta de gengibre e alho
1 unpimenta verde, picado
1 cccominho moído
1 cccoentro moído
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccgaram masala
400 gpuré de tomate
1 chávenaágua
1 chávenaervilha verde, fresco ou congelado
1 ccsal, ou a gosto

guarnição

2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

frigideira funda · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar os cubos de paneer e fritar até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 3-5 minutos. Retirar o paneer e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; várias levas são preferíveis, se necessário.
3
Na mesma panela, adicionar a cebola amarela picada e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
4
Juntar a pasta de gengibre e alho e a malagueta verde picada, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
Cerca de 1 min
5
Adicionar o cominho moído, o coentro moído, o açafrão-da-terra em pó e o garam masala. Cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre, até as especiarias ficarem aromáticas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias não devem queimar se o lume se mantiver moderado.
6
Juntar o puré de tomate e a água. Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.
7
Juntar as ervilhas verdes e o sal. Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, ou até as ervilhas ficarem tenras.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se forem usadas ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las primeiro.
8
Envolver delicadamente os cubos de paneer fritos e cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas até o paneer aquecer bem.
Cerca de 3 min
9
Decorar com coentros frescos, se usados, antes de servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 312,1kcal
Proteína: 15,4g
Hidratos de carbono: 16,6g
Gordura: 21g
Fibra: 4,6g
Açúcar: 7,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o paneer com ervilhas restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, acrescentando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas até aquecer por completo.