Paneer com ervilhas
Este prato clássico do Norte da Índia traz ervilhas verdes tenras e paneer macio cozinhados num molho rico e aromático à base de tomate. É um prato principal vegetariano reconfortante e saboroso, que combina maravilhosamente com arroz ou pão naan.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 312 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpaneer, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 csóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 cspasta de gengibre e alho
- 1 unpimenta verde, picado
- 1 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccgaram masala
- 400 gpuré de tomate
- 1 chávenaágua
- 1 chávenaervilha verde, fresco ou congelado
- 1 ccsal, ou a gosto
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira funda · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar os cubos de paneer e fritar até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 3-5 minutos. Retirar o paneer e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar sobrelotada; várias levas são preferíveis, se necessário.
- 3
Na mesma panela, adicionar a cebola amarela picada e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar a pasta de gengibre e alho e a malagueta verde picada, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o cominho moído, o coentro moído, o açafrão-da-terra em pó e o garam masala. Cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre, até as especiarias ficarem aromáticas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As especiarias não devem queimar se o lume se mantiver moderado.
- 6
Juntar o puré de tomate e a água. Levar a mistura a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.
- 7
Juntar as ervilhas verdes e o sal. Continuar a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, ou até as ervilhas ficarem tenras.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se forem usadas ervilhas congeladas, não é necessário descongelá-las primeiro.
- 8
Envolver delicadamente os cubos de paneer fritos e cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas até o paneer aquecer bem.
Cerca de 3 min
- 9
Decorar com coentros frescos, se usados, antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 312,1kcal
- Proteína
- 15,4g
- Hidratos de carbono
- 16,6g
- Gordura
- 21g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 7,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o paneer com ervilhas restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo, acrescentando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasOmelete enrolada japonesa com dashi
Uma omelete enrolada japonesa clássica, feita com uma mistura de ovos salgada e ligeiramente doce, aromatizada com caldo dashi. As suas camadas delicadas, de textura cremosa, tornam-na uma escolha popular ao pequeno-almoço, como acompanhamento ou como componente de uma caixa bento.
20 min 223 kcalTagine de grão-de-bico
Este tagine de grão-de-bico, substancioso e aromático, é um prato de um só tacho cheio de sabor que traz os sabores de Marrocos para a mesa. Combina grão-de-bico tenro, batata-doce, pimento e uma rica mistura de especiarias num molho à base de tomate. Perfeito para um almoço ou jantar vegan reconfortante.
1 h 322 kcalFleischpflanzerl (bolinhos de carne alemães)
Estes tradicionais bolinhos de carne alemães são um prato principal delicioso e reconfortante. Feitos com uma mistura de carnes picadas e temperados de forma simples, são fritos na frigideira até ficarem perfeitamente dourados. Com batatas e uma salada fresca, completam uma refeição.
45 min 482 kcalCopinhos de Carne de Vaca com Barbecue
Carne de vaca picada saborosa, misturada com molho barbecue ácido-doce, é colocada em copinhos de massa de biscuits estaladiça e levada ao forno até dourar. Cobertos com queijo cheddar derretido, estes copinhos são uma entrada perfeita ou uma refeição divertida para um jantar durante a semana.
32 min 738 kcalMolho de carne de vaca seca em pão de massa-mãe
Um molho quente e saboroso com carne de vaca seca, queijo creme e natas ácidas, assado e servido dentro de uma tigela de pão de massa-mãe escavada. O pão macio retirado do centro é perfeito para mergulhar, tornando este um aperitivo completo e saciante.
1 h 45 min 647 kcalRatatouille Clássica
Esta ratatouille clássica capta o encanto rústico da Provença, com uma mistura vibrante de legumes de verão tenros como beringela, curgete e pimentos, cozinhados lentamente num molho de tomate rico e aromático. Este guisado francês versátil funciona na perfeição como acompanhamento saboroso ou como prato principal leve e satisfatório, transbordando ervas frescas e essência mediterrânica.
1 h 15 min 188 kcalFeijão-preto e arroz cubanos
Este prato cubano clássico apresenta feijão-preto tenro, cozinhado em lume brando com legumes aromáticos e especiarias, servido com arroz branco fofo. É uma refeição vegan substancial e saborosa, perfeita para um almoço ou jantar reconfortantes.
1 h 20 min 402 kcal