Tarte Húngara de Ginjas

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Começar pela massa. Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar em pó e o fermento em pó.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Adicionar a manteiga vegan fria cortada em cubos aos ingredientes secos. Usar as pontas dos dedos ou um corta-massas para incorporar a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura de migalhas grossas.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa evita que a manteiga derreta demasiado.

3. 3

   Juntar o extrato de baunilha, depois adicionar gradualmente a bebida vegetal fria, mexendo até formar uma massa macia. Ter cuidado para não misturar em excesso.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado seca, pode acrescentar um pouco mais de bebida vegetal, uma colher de chá de cada vez.

4. 4

   Dividir a massa em duas porções: uma ligeiramente maior (cerca de 2/3) para a base e uma mais pequena (1/3) para a cobertura. Envolver ambas as porções em película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

   Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa facilita a abertura e impede que encolha durante a cozedura.

5. 5

   Enquanto a massa arrefece, preparar o recheio. Numa tigela média, misturar as ginjas descaroçadas, o açúcar granulado, o amido de milho e a raspa de limão. Envolver delicadamente para cobrir todas as ginjas.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se usar ginjas congeladas, garantir que estão completamente descongeladas e bem escorridas para evitar um recheio aguado.

6. 6

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).

   Cerca de 10 min

7. 7

   Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender a porção maior da massa num círculo suficientemente grande para forrar uma tarteira de 23cm (9 polegadas). Transferir cuidadosamente a massa para a tarteira, pressionando-a suavemente no fundo e nas laterais.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Verter o recheio de ginja uniformemente sobre a base da tarte preparada.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Estender a porção menor restante da massa. Pode cortá-la em tiras para criar uma cobertura em treliça ou estendê-la num círculo inteiro e fazer alguns cortes para o vapor escapar.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Colocar a cobertura sobre o recheio e selar as bordas com beliscões. Se fizer uma cobertura inteira, cortar algumas ranhuras no centro.

    Cerca de 2 min

11. 11

    Levar a tarte ao forno durante 40-45 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar.

    Cerca de 45 min

    Nota do cozinheiro: Se a crosta começar a dourar demasiado depressa, as bordas podem ser cobertas soltas com papel de alumínio.

12. 12

    Retirar a tarte do forno e deixá-la arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar e servir. Isto permite que o recheio solidifique corretamente.

    Nota do cozinheiro: O arrefecimento é crucial para o recheio engrossar. Apressar essa etapa resulta numa tarte líquida.