Beringelas Recheadas

Name: Beringelas Recheadas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 un berinjela médio, cortado ao meio no sentido do comprimento; 3 cs azeite; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 2 dente alho picado; 1 chávena tomates amassados enlatados; 0,25 chávena manjericão fresco picado; 2 cs salsa fresca picado; 0,5 chávena farinha de rosca; 0,25 chávena queijo parmesão ralado; 0,5 chávena mussarela ralado; 1 un ovo batido(s); 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta

Este clássico prato italiano apresenta beringelas tenras, escavadas e recheadas com uma mistura saborosa da sua própria polpa, tomates frescos, ervas aromáticas e queijo. É um prato principal reconfortante e cheio de sabor, que aproveita muito bem os produtos sazonais.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 302 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 unberinjela, médio, cortado ao meio no sentido do comprimento
3 csazeite
0,5 uncebola amarela, finamente picado
2 dentealho, picado
1 chávenatomates amassados enlatados
0,25 chávenamanjericão fresco, picado
2 cssalsa fresca, picado
0,5 chávenafarinha de rosca
0,25 chávenaqueijo parmesão, ralado
0,5 chávenamussarela, ralado
1 unovo, batido(s)
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

Utensílios

frigideira grande · assadeira · papel manteiga · colher · faca

A preparação

Passo a passo

1
Preaquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
2
Retirar a polpa das metades das beringelas, deixando cerca de uma margem de 1 cm (0.4 inch). Picar a polpa retirada em cubos pequenos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não perfurar a pele da beringela ao escavar.
3
Pincelar as cavidades das beringelas com um pouco de azeite e colocá-las no tabuleiro preparado, com o lado cortado para cima. Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente macias.
Cerca de 15 min
4
Enquanto as beringelas assam, aquecer o restante azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
5
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
6
Juntar o alho e a polpa de beringela picada. Cozinhar por mais 5-7 minutos, até a beringela ficar tenra.
Cerca de 7 min
7
Adicionar os tomates triturados enlatados, o manjericão fresco, a salsa fresca, o sal e a pimenta preta. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 10 min
8
Retirar a frigideira do lume e envolver o pão ralado, o queijo parmesão e o ovo batido. Misturar bem para combinar.
Cerca de 2 min
9
Rechear cuidadosamente cada casca de beringela assada com a mistura preparada. Cobrir com queijo mozzarella ralado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É possível recheá-las ligeiramente a mais, porque o recheio vai assentar.
10
Voltar a colocar as beringelas recheadas no forno e assar durante mais 20-25 minutos, ou até o recheio ficar bem quente e o queijo derreter e borbulhar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se o queijo começar a alourar demasiado depressa, pode cobrir as beringelas frouxamente com folha de alumínio.
11
Servir quente, guarnecendo com manjericão fresco adicional, se desejar.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 302,2kcal
Proteína: 11,2g
Hidratos de carbono: 26,1g
Gordura: 17,8g
Fibra: 6,3g
Açúcar: 9,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as beringelas recheadas restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno a 180°C (350°F) até aquecerem por completo, ou no micro-ondas.