Michetta
A michetta é um pão italiano clássico, conhecido pelo interior oco e arejado e pela crosta estaladiça. Esta receita cria um pão leve e saboroso, perfeito para sanduíches ou como acompanhamento de qualquer refeição. É um pão vegano delicioso, surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 209 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gfarinha de trigo
- 200 mlágua, morno
- 7 gfermento biológico seco
- 5 gaçúcar
- 5 gsal
- 1 csazeite
Utensílios
carimbo para michetta · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · colher de pau · papel manteiga · pano de cozinha · forno · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, combinar a água morna, o fermento biológico seco ativo e o açúcar. Mexer suavemente e deixar repousar durante 5-10 minutos até formar espuma, indicando que o fermento está ativo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para não matar o fermento.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo e o sal. Abrir uma cova no centro.
Cerca de 2 min
- 3
Verter a mistura de fermento ativada e o azeite para a cova da mistura de farinha.
Cerca de 1 min
- 4
Misturar com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa rugosa. Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 3 min
- 5
Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar uma quantidade muito pequena de farinha. Se estiver demasiado seca, adicionar um bocadinho de água.
- 6
Colocar a massa amassada numa tigela ligeiramente untada, virando-a uma vez para a cobrir. Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 1.5 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado) com a luz acesa pode ser um bom local para a fermentação.
- 7
Amassar suavemente a massa levedada para lhe retirar o ar. Dividir a massa em 6 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
- 8
Modelar cada pedaço numa bola redonda. Aplanar ligeiramente cada bola e usar um carimbo para michetta ou uma faca afiada para criar o padrão característico em forma de estrela no topo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um carimbo para michetta, usar o verso de uma faca para marcar linhas fundas na massa, formando uma estrela.
- 9
Colocar a massa moldada num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre cada peça. Cobrir sem apertar e deixar levedar durante mais 30-45 minutos, ou até ficarem fofas e inchadas.
Cerca de 45 min
- 10
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) durante os últimos 15 minutos da segunda levedação.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para uma crosta mais estaladiça, colocar um tabuleiro raso com água na prateleira inferior do forno para criar vapor.
- 11
Cozer as michettas durante 18-22 minutos, ou até ficarem douradas e soarem ocas quando batidas no fundo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 12
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 209kcal
- Proteína
- 5,5g
- Hidratos de carbono
- 39,3g
- Gordura
- 2,8g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a michetta restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer na torradeira ou no forno a 180°C (350°F) durante alguns minutos até ficar estaladiça.
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