Michetta

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela pequena, combinar a água morna, o fermento biológico seco ativo e o açúcar. Mexer suavemente e deixar repousar durante 5-10 minutos até formar espuma, indicando que o fermento está ativo.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para não matar o fermento.

2. 2

   Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo e o sal. Abrir uma cova no centro.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Verter a mistura de fermento ativada e o azeite para a cova da mistura de farinha.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Misturar com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa rugosa. Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 3 min

5. 5

   Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar uma quantidade muito pequena de farinha. Se estiver demasiado seca, adicionar um bocadinho de água.

6. 6

   Colocar a massa amassada numa tigela ligeiramente untada, virando-a uma vez para a cobrir. Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 1.5 a 2 horas, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 2 h

   Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado) com a luz acesa pode ser um bom local para a fermentação.

7. 7

   Amassar suavemente a massa levedada para lhe retirar o ar. Dividir a massa em 6 pedaços iguais.

   Cerca de 2 min

8. 8

   Modelar cada pedaço numa bola redonda. Aplanar ligeiramente cada bola e usar um carimbo para michetta ou uma faca afiada para criar o padrão característico em forma de estrela no topo.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se não tiver um carimbo para michetta, usar o verso de uma faca para marcar linhas fundas na massa, formando uma estrela.

9. 9

   Colocar a massa moldada num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre cada peça. Cobrir sem apertar e deixar levedar durante mais 30-45 minutos, ou até ficarem fofas e inchadas.

   Cerca de 45 min

10. 10

    Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F) durante os últimos 15 minutos da segunda levedação.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Para uma crosta mais estaladiça, colocar um tabuleiro raso com água na prateleira inferior do forno para criar vapor.

11. 11

    Cozer as michettas durante 18-22 minutos, ou até ficarem douradas e soarem ocas quando batidas no fundo.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.

12. 12

    Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.