Misir Wot (ensopado de lentilhas vermelhas especiadas)
Misir Wot é um ensopado etíope saboroso de lentilhas vermelhas, tradicionalmente preparado com a mistura de especiarias berbere. Esta versão vegana é substancial, reconfortante e cheia de especiarias aromáticas. Fica perfeita servida com injera ou arroz, para uma refeição nutritiva.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 369 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csmistura de especiarias berbere
- 1 csextrato de tomate
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 chávenaágua(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
colher de pau · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma panela grande ou uma caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela de fundo espesso ajuda a evitar que pegue.
- 2
Adicionar a cebola amarela à panela seca e cozinhar, mexendo frequentemente, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Se começar a pegar, acrescentar um pouco de água.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a cebola sem óleo é uma técnica tradicional etíope que cria uma base de sabor profunda.
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a mistura de especiarias berbere e a pasta de tomate, mexendo constantemente durante 2-3 minutos para tostar as especiarias e intensificar o sabor.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar as especiarias; reduzir o lume, se necessário.
- 5
Juntar o caldo de legumes e as lentilhas vermelhas lavadas. Levar a mistura a ferver.
Cerca de 5 min
- 6
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até as lentilhas estarem tenras e terem absorvido a maior parte do líquido.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue. Se o ensopado ficar demasiado espesso, acrescentar um pouco de água extra.
- 7
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 8
Servir quente, guarnecendo com coentros frescos, se desejar.
Nota do cozinheiro: O Misir Wot é tradicionalmente servido com injera, mas também acompanha bem arroz ou pão ázimo.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,5kcal
- Proteína
- 24,2g
- Hidratos de carbono
- 64g
- Gordura
- 1,9g
- Fibra
- 12,4g
- Açúcar
- 5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Misir Wot restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no fogão, em lume baixo, acrescentando um pouco de água ou caldo, se necessário, até atingir a consistência desejada.
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