Salada Moldada de Laranja e Legumes
Uma salada de gelatina vibrante, com inspiração retro, que combina a doçura do sumo de laranja com a textura crocante da cenoura ralada, da couve roxa, da couve verde e do aipo. Esta salada moldada e refrescante é uma guarnição única e colorida, perfeita para refeições partilhadas ou para um almoço ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 66 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 ccóleo neutro, para untar a forma
- 7 ggelatina em pó sem sabor
- 60 mlágua fria
- 360 mlsuco de laranja
- 30 mlxarope de bordo(opcional)
- 1 pitadasal
- 150 gcenoura, ralado
- 50 grepolho roxo, ralado finamente
- 50 grepolho verde, ralado finamente
- 50 gaipo, finamente picado
- 5 gcebolinha, picado
Utensílios
forma de 1 litro · ralador de caixa · tigela · caçarola pequena · faca · tábua de cortar · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Untar levemente uma forma de 1 quart (1-liter) com o óleo neutro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar um papel de cozinha para espalhar o óleo garante uma camada fina e uniforme.
- 2
Numa pequena caçarola, verter a água fria e polvilhar a gelatina em pó por cima. Deixar repousar durante 2 minutos para hidratar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Hidratar a gelatina evita grumos e garante que se dissolva de forma homogénea.
- 3
Colocar a caçarola em lume brando e mexer suavemente até a gelatina se dissolver completamente, cerca de 2-3 minutos. Não deixar a mistura ferver.
Cerca de 3 min
- 4
Retirar a caçarola do lume e envolver o sumo de laranja, o xarope de ácer opcional e o sal até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 1 min
- 5
Verter a mistura de gelatina para uma taça separada e refrigerar até engrossar, à consistência de claras de ovo cruas, cerca de 30-40 minutos.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Esta primeira etapa de frio ajuda a suspender os legumes de forma uniforme, em vez de os deixar ir para o fundo.
- 6
Retirar a gelatina já espessada do frigorífico e envolver delicadamente a cenoura ralada, a couve roxa, a couve verde, o aipo e o cebolinho.
Cerca de 5 min
- 7
Verter cuidadosamente a mistura da salada para a forma preparada e espalhá-la de forma uniforme.
Cerca de 2 min
- 8
Tapar e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, até a salada ficar completamente firme.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer de um dia para o outro dá os melhores resultados para ficar bem firme.
- 9
Para servir, mergulhar brevemente o fundo da forma numa taça com água morna durante 5-10 segundos, depois colocar um prato de servir por cima e inverter cuidadosamente para desenformar a salada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não a mergulhar por demasiado tempo, ou a superfície exterior da salada derreterá.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 65,6kcal
- Proteína
- 1g
- Hidratos de carbono
- 14,4g
- Gordura
- 1g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 10,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar tapada no frigorífico.
Servir fria, diretamente do frigorífico.
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