Salada Moldada de Laranja e Legumes

Name: Salada Moldada de Laranja e Legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 5 h
Yield: 6 doses
Cuisine: american
Ingredients: 1 cc óleo neutro para untar a forma; 7 g gelatina em pó sem sabor; 60 ml água fria; 360 ml suco de laranja; 30 ml xarope de bordo (opcional); 1 pitada sal; 150 g cenoura ralado; 50 g repolho roxo ralado finamente; 50 g repolho verde ralado finamente; 50 g aipo finamente picado; 5 g cebolinha picado

Uma salada de gelatina vibrante, com inspiração retro, que combina a doçura do sumo de laranja com a textura crocante da cenoura ralada, da couve roxa, da couve verde e do aipo. Esta salada moldada e refrescante é uma guarnição única e colorida, perfeita para refeições partilhadas ou para um almoço ligeiro.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 5 h
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 66 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 ccóleo neutro, para untar a forma
7 ggelatina em pó sem sabor
60 mlágua fria
360 mlsuco de laranja
30 mlxarope de bordo(opcional)
1 pitadasal
150 gcenoura, ralado
50 grepolho roxo, ralado finamente
50 grepolho verde, ralado finamente
50 gaipo, finamente picado
5 gcebolinha, picado

Utensílios

forma de 1 litro · ralador de caixa · tigela · caçarola pequena · faca · tábua de cortar · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Untar levemente uma forma de 1 quart (1-liter) com o óleo neutro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar um papel de cozinha para espalhar o óleo garante uma camada fina e uniforme.
2
Numa pequena caçarola, verter a água fria e polvilhar a gelatina em pó por cima. Deixar repousar durante 2 minutos para hidratar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Hidratar a gelatina evita grumos e garante que se dissolva de forma homogénea.
3
Colocar a caçarola em lume brando e mexer suavemente até a gelatina se dissolver completamente, cerca de 2-3 minutos. Não deixar a mistura ferver.
Cerca de 3 min
4
Retirar a caçarola do lume e envolver o sumo de laranja, o xarope de ácer opcional e o sal até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 1 min
5
Verter a mistura de gelatina para uma taça separada e refrigerar até engrossar, à consistência de claras de ovo cruas, cerca de 30-40 minutos.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Esta primeira etapa de frio ajuda a suspender os legumes de forma uniforme, em vez de os deixar ir para o fundo.
6
Retirar a gelatina já espessada do frigorífico e envolver delicadamente a cenoura ralada, a couve roxa, a couve verde, o aipo e o cebolinho.
Cerca de 5 min
7
Verter cuidadosamente a mistura da salada para a forma preparada e espalhá-la de forma uniforme.
Cerca de 2 min
8
Tapar e refrigerar durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, até a salada ficar completamente firme.
Cerca de 4 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer de um dia para o outro dá os melhores resultados para ficar bem firme.
9
Para servir, mergulhar brevemente o fundo da forma numa taça com água morna durante 5-10 segundos, depois colocar um prato de servir por cima e inverter cuidadosamente para desenformar a salada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não a mergulhar por demasiado tempo, ou a superfície exterior da salada derreterá.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 65,6kcal
Proteína: 1g
Hidratos de carbono: 14,4g
Gordura: 1g
Fibra: 2g
Açúcar: 10,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar tapada no frigorífico.

Reaquecer

Servir fria, diretamente do frigorífico.