Mouros e Cristãos (Feijão Preto e Arroz Cubanos)
Moros y Cristianos, que significa 'Mouros e Cristãos', é um acompanhamento cubano clássico com feijão preto e arroz branco cozinhados em conjunto. Esta versão vegetariana é rica em sabor graças ao refogado, criando um acompanhamento substancial e reconfortante para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 410 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 0,5 unpimentão verde, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 0,5 ccorégano, seco
- 0,5 cccominho, moído
- 425 gfeijão preto, enlatado, lavado e escorrido
- 480 mlcaldo de legumes
- 200 garroz branco de grão longo, enxaguado
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a cebola amarela e o pimento verde ao tacho e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, os orégãos e o cominho e cozinhar por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 4
Adicionar o feijão preto, o caldo de legumes, o arroz branco de grão longo e a folha de louro ao tacho.
Cerca de 1 min
- 5
Temperar com sal e pimenta-preta.
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para o mínimo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura para permitir que o arroz cozinhe devidamente ao vapor.
- 7
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz termine de cozer e fique fofo.
- 8
Retirar a folha de louro e soltar o arroz e o feijão com um garfo.
Cerca de 1 min
- 9
Decorar com coentros frescos, se desejar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 410,3kcal
- Proteína
- 14,4g
- Hidratos de carbono
- 71,7g
- Gordura
- 8g
- Fibra
- 10,3g
- Açúcar
- 3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os restos de Mouros e Cristãos num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que sequem.
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