Nasi lemak tradicional
O Nasi Lemak é um prato de arroz aromático cozido em leite de coco e folhas de pandan, servido tradicionalmente com um sambal picante, anchovas crocantes, amendoins torrados, um ovo cozido e fatias de pepino. É um prato muito apreciado na Malásia ao pequeno-almoço, almoço ou jantar, com um equilíbrio delicioso de sabores e texturas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.388 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
arroz
- 2,5 chávenaarroz jasmim, enxaguado
- 400 mlleite de coco
- 0,5 chávenaágua
- 2 unfolha de pandan, amarrado
- 15 ggengibre, fatiado
- 0,5 ccsal
guarnição
- 0,5 chávenaanchova seca
- 0,5 chávenaamendoim, assado
- 1 unpepino, fatiado
- 4 unovo, cozido duro
sambal
- 4 unchalota, fatiado
- 3 dentealho, picado
- 10 unpimenta vermelha seca, demolhado e sem sementes
- 3 unmalagueta vermelha fresca, picado grosseiramente(opcional)
- 0,5 ccbelacan, tostado
- 1 cspasta de tamarindo
- 1 csaçúcar de palma
- 0,5 chávenaóleo de cozinha
fritura
- 1 chávenaóleo para fritar
Utensílios
wok · panela de arroz · escumadeira · processador de alimentos · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz jasmim bem por água até a água ficar límpida e depois escorrer bem.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar o arroz passado por água, o leite de coco, a água, as folhas de pandan atadas, o gengibre laminado e o sal num tacho de cozedura de arroz ou num tacho de fundo grosso.
Cerca de 2 min
- 3
Cozer o arroz de acordo com as instruções da panela de arroz ou levar a ferver num tacho, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos até todo o líquido ser absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A tampa deve permanecer fechada enquanto o arroz cozinha.
- 4
Quando estiver cozido, desligar o lume e deixar o arroz repousar ao vapor, tapado, durante mais 10 minutos antes de soltar com um garfo.
Cerca de 10 min
- 5
Aquecer o óleo para fritar num wok ou numa frigideira funda em lume médio.
Cerca de 2 min
- 6
Fritar as anchovas secas até ficarem douradas e estaladiças, depois retirar com uma escumadeira e reservar num prato forrado com papel absorvente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As anchovas queimam depressa e podem ficar amargas muito rapidamente.
- 7
Num robot de cozinha ou num almofariz e pilão, triturar ou esmagar as chalotas, o alho, as malaguetas vermelhas secas, as malaguetas vermelhas frescas (se usar) e o belacan torrado até obter uma pasta fina para o sambal.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Um pouco de óleo de cozinha durante a trituração ajuda a obter uma pasta mais lisa.
- 8
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira limpa ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
- 9
Juntar a pasta de sambal preparada e saltear até perfumar e o óleo se separar, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer com frequência evita que queime.
- 10
Envolver a pasta de tamarindo e o açúcar de palma no sambal e cozinhar durante mais 2-3 minutos até o açúcar se dissolver e o sambal ficar bem ligado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O açúcar e o tamarindo podem ser ajustados a gosto para obter o equilíbrio desejado entre doce e ácido.
- 11
Para servir, dispor um monte de arroz de coco aromático num prato. Arranjar à volta as anchovas estaladiças, os amendoins torrados, os ovos cozidos e as fatias de pepino.
Cerca de 2 min
- 12
Colocar uma generosa porção do sambal caseiro ao lado do arroz.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.387,6kcal
- Proteína
- 27,7g
- Hidratos de carbono
- 147,8g
- Gordura
- 81,4g
- Fibra
- 6,5g
- Açúcar
- 12,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes do Nasi Lemak separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o arroz e o sambal suavemente no micro-ondas ou no fogão. As anchovas e os amendoins ficam melhores se forem novamente estaladiços numa frigideira seca ou se forem comidos à temperatura ambiente.
Mais receitas
Todas as receitasBeryani Esfahani (Borrego e Pulmão com Nan-e Beryani)
Este prato tradicional de Esfahan apresenta borrego e pulmão de borrego finamente picados, cozinhados com especiarias e depois servidos sobre um pão achatado especial (nan-e beryani), muitas vezes guarnecido com ervas frescas. É um prato principal rico e saboroso, normalmente apreciado ao almoço.
2 hRisoto ao Amarone
Este risoto rico e elegante destaca o sabor intenso do vinho Amarone, uma especialidade da região do Véneto, em Itália. O vinho vai reduzindo lentamente no arroz, criando um perfil de sabor profundo e complexo. É um prato perfeito para uma ocasião especial.
1 hKai Palo
Kai Palo é um reconfortante estufado tailandês de porco e ovos com cinco especiarias, tradicionalmente feito com ovos cozidos e barriga de porco ou pá. O caldo rico e saboroso é infundido com especiarias aromáticas e um toque de doçura. É um prato satisfatório, frequentemente servido com arroz jasmim cozido a vapor.
1 h 20 min 1.086 kcalSalada vietnamita de manga verde
Esta vibrante salada vietnamita de manga verde é refrescantemente ácida e crocante, com manga verde, legumes estaladiços e um molho agridoce. É um prato leve e saboroso, perfeito para um dia quente.
20 min 175 kcalWaffles de Bruxelas
Uma receita belga clássica de waffles excecionalmente leves, arejados e estaladiços. A massa leveda com fermento e é enriquecida com claras batidas em castelo, criando cavidades fundas perfeitas para reter as suas coberturas favoritas.
1 h 40 min 352 kcalGratinado Dourado de Couve-flor
Floretes tenros de couve-flor são envoltos num rico molho caseiro de queijo cheddar e levados ao forno até borbulhar. Uma cobertura crocante de pão ralado com manteiga dá o contraste de textura perfeito a este acompanhamento reconfortante e clássico.
1 h 10 min 400 kcalMandu Coreanos Fritos
Os gun mandu são pastéis coreanos crocantes fritos na frigideira, normalmente recheados com uma mistura saborosa de carne e legumes. São um excelente aperitivo ou um snack satisfatório. Servir com um simples molho de soja e vinagre para mergulhar.
50 min