Nasi Uduk
Experimente os sabores ricos e aromáticos da Indonésia com este tradicional Nasi Uduk. O arroz branco perfumado é cozinhado em leite de coco com capim-limão, pandan, galanga e folhas de louro, criando uma base maravilhosamente cremosa e saborosa, perfeita para qualquer refeição. Este prato reconfortante é um clássico do pequeno-almoço, mas é igualmente delicioso como acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 573 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
- 2 chávenaarroz branco, enxaguado
- 400 mlleite de coco
- 1 chávenaágua
- 2 uncapim-limão, esmagado
- 2 unfolha de pandan, amarrado
- 15 ggalanga, fatiado
- 2 unfolha de louro
- 1 ccsal
Utensílios
peneira fina · panela média de fundo grosso com tampa · colher de pau · faca de chef · tábua de cortar · garfo
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar o arroz branco cuidadosamente sob água fria corrente, numa peneira de malha fina, até a água sair límpida, indicando que o excesso de amido foi removido. Escorrer o arroz muito bem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Enxaguar o arroz impede que fique demasiado pegajoso e garante que cada grão coza separadamente, resultando numa textura mais fofa.
- 2
Preparar os aromáticos: esmagar ligeiramente os talos de capim-limão com o dorso de uma faca, para libertar os seus óleos essenciais. Atar as folhas de pandan num nó para maximizar o aroma. Descascar e cortar a galanga em fatias finas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esmagar aromáticos como o capim-limão e a galanga ajuda a libertar melhor o seu sabor para o líquido de cozedura.
- 3
Num tacho médio de fundo espesso, juntar o leite de coco, a água, o capim-limão esmagado, as folhas de pandan atadas, a galanga fatiada, as folhas de louro e o sal.
- 4
Levar a mistura de leite de coco a fervura suave em lume médio, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar que o leite de coco se separe ou queime no fundo do tacho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente ao aquecer o leite de coco é crucial para manter a consistência cremosa e evitar que talhe.
- 5
Assim que a mistura começar a ferver, adicionar o arroz bem enxaguado e escorrido ao tacho. Mexer suavemente uma ou duas vezes para garantir que o arroz fica distribuído de forma uniforme e submerso no líquido.
Cerca de 1 min
- 6
Reduzir o lume para o mínimo, tapar bem o tacho com uma tampa e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até todo o líquido ser completamente absorvido pelo arroz.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: É importante resistir à tentação de levantar a tampa durante este período crucial de vaporização, pois isso liberta vapor e pode impedir que o arroz coza de forma uniforme.
- 7
Retirar o tacho do lume, mas manter a tampa colocada. Deixar o arroz repousar por mais 10 minutos para permitir que os grãos acabem de cozer a vapor e fiquem tenros.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso é essencial para o arroz acabar de cozer com o calor residual, resultando em grãos perfeitamente soltos e fofos.
- 8
Retirar cuidadosamente a tampa e soltar delicadamente o Nasi Uduk cozido com um garfo, separando os grãos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar um garfo em vez de uma colher para soltar o arroz ajuda a arejá-lo sem esmagar os grãos delicados.
- 9
Antes de servir, retirar cuidadosamente e descartar os talos de capim-limão, as folhas de pandan, as fatias de galanga e as folhas de louro do arroz.
Cerca de 1 min
- 10
Servir imediatamente o Nasi Uduk quente e perfumado como uma deliciosa base para vários acompanhamentos indonésios.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 572,8kcal
- Proteína
- 9,1g
- Hidratos de carbono
- 82,8g
- Gordura
- 27,6g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 2,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Nasi Uduk é incrivelmente versátil. Sirva-o com pratos indonésios clássicos, como frango frito (Ayam Goreng), tempeh, ovos estrelados ou um sambal picante. Para uma experiência autêntica, finalize com chalotas fritas, rodelas de pepino e uma pitada de amendoins torrados. Um copo refrescante de chá gelado ou um sumo de fruta leve combina maravilhosamente com os seus sabores ricos.
Guardar as sobras de Nasi Uduk num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer o Nasi Uduk delicadamente no micro-ondas com um pouco de água ou num tacho em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente. Evitar aquecer em excesso para não secar o arroz.