Omurice
Um clássico prato japonês de conforto, com arroz frito aromatizado com ketchup envolvido numa omelete delicada e fina. Esta refeição simples e satisfatória é uma favorita ao almoço ou ao jantar, perfeita para aproveitar arroz que sobrou.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
arroz
- 150 gcoxa de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 1 cm
- 75 gcebola amarela, finamente picado
- 1 csóleo vegetal
- 400 garroz de grão curto cozido, do dia anterior e frio é o melhor
- 70 glegumes variados congelados, ervilhas, cenouras e milho
- 4 csketchup
- 1 csmolho de soja
- 0,25 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
omelete
- 4 unovo, grande
- 2 csleite
- 2 ccmanteiga
- 1 pitadasal
guarnição
- 2 csketchup
- 1 ccsalsa, picado na hora(opcional)
Utensílios
frigideira pequena · frigideira grande · espátula · batedor · tigela pequena · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a cebola picada e saltear durante 2 minutos até começar a amolecer.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar o frango em cubos e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado e bem cozinhado.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar os legumes congelados mistos e cozinhar durante mais um minuto.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o arroz cozido à frigideira, usando uma espátula para desfazer quaisquer grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar arroz frio do dia anterior evita que fique empapado.
- 6
Juntar o ketchup destinado ao arroz e o molho de soja, depois saltear até o arroz ficar uniformemente colorido e bem quente.
Cerca de 2 min
- 7
Temperar o arroz com o sal indicado e a pimenta preta, retirar a frigideira do lume e dividir o arroz em duas porções.
Cerca de 1 min
- 8
Numa taça pequena, bater metade dos ovos com metade do leite e uma pitada do sal da omelete.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não bater em excesso; basta desfazer as gemas e misturar tudo.
- 9
Derreter metade da manteiga numa frigideira antiaderente separada, mais pequena (cerca de 20-24cm), em lume médio.
Cerca de 1 min
- 10
Verter a mistura de ovos para a frigideira e cozinhar, mexendo suavemente, até os ovos estarem cerca de 80% firmes, mas ainda macios por cima.
Cerca de 2 min
- 11
Colocar uma porção do arroz frito sobre um dos lados da omelete na frigideira.
Cerca de 1 min
- 12
Dobrar o lado vazio da omelete sobre o arroz e, com cuidado, deslizá-la ou virá-la para um prato, com a dobra virada para baixo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Inclinar a frigideira na direção do prato pode ajudar a que deslize para fora sem esforço.
- 13
Repetir o processo com os ovos, o leite, o sal, a manteiga e o arroz restantes para fazer o segundo omurice.
Cerca de 5 min
- 14
Decorar o topo de cada omurice com o ketchup de cobertura e uma pitada de salsa picada opcional antes de servir quente.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar o omurice que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até ficar bem quente.
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