Pad Pak Boong Fai Daeng (espinafre-de-água salteado)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Lavar bem o espinafre-de-água e aparar quaisquer pontas duras. Cortar os caules e as folhas em pedaços de 2 polegadas.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Numa taça pequena, misturar o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de cogumelos vegetariano, o açúcar e a água para criar o molho do salteado. Mexer até o açúcar se dissolver.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Aquecer um wok ou uma frigideira larga em lume forte até começar a libertar um ligeiro fumo. Adicionar o óleo vegetal.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar muito quente para um salteado correto.

4. 4

   Adicionar o alho picado e as malaguetas tailandesas fatiadas ao óleo quente e saltear durante cerca de 15-30 segundos até ficarem aromáticos.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.

5. 5

   Adicionar imediatamente o espinafre-de-água ao wok. Saltear vigorosamente durante 1-2 minutos até o espinafre-de-água começar apenas a murchar e a ficar verde-vivo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O lume deve manter-se alto e os legumes devem ser mexidos constantemente.

6. 6

   Verter o molho preparado sobre o espinafre-de-água e continuar a saltear durante mais 30 segundos a 1 minuto, garantindo que todos os legumes ficam envolvidos e o molho engrossa ligeiramente.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O espinafre-de-água deve continuar ligeiramente crocante, sem cozinhar em excesso.

7. 7

   Retirar do lume e servir imediatamente como acompanhamento com arroz cozido a vapor.