Pad See Ew com tofu
Esta versão vegan do Pad See Ew traz massa larga de arroz salteada com tofu firme e brócolos chineses num molho saboroso e ligeiramente doce. É um prato saciante e cheio de sabor, que se prepara rapidamente para uma refeição de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 627 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gnoodle de arroz largo, fresco
- 250 gtofu extra-firme, prensado e em cubos
- 150 gbrócolo chinês, cortado em pedaços de 5 cm
- 3 dentealho, picado
- 2 csóleo vegetal
molho
- 1 csmolho de soja escuro
- 2 csmolho de soja claro
- 1 csmolho de ostra vegano
- 1 ccvinagre de arroz
- 1 ccaçúcar
- 0,5 ccpimenta branca
Utensílios
wok · frigideira grande · espátula · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a massa larga de arroz de acordo com as instruções da embalagem, normalmente deixando de molho em água morna durante alguns minutos até ficar maleável e, depois, escorrendo bem. Se usar massa fresca, separá-la com cuidado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a massa ficar demasiado cozida, parte-se durante o salteado.
- 2
Misturar com um batedor, numa taça pequena, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra vegan, o vinagre de arroz, o açúcar e a pimenta-branca, para preparar o molho do salteado.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer um wok grande ou uma frigideira em lume alto. Juntar o óleo vegetal e rodar para cobrir a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um wok bem quente é crucial para um bom salteado.
- 4
Adicionar o tofu em cubos ao wok quente e saltear durante 3-5 minutos até ficar dourado e ligeiramente crocante de todos os lados. Retirar o tofu do wok e reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; cozinhar o tofu em lotes, se necessário.
- 5
Juntar o alho picado ao wok e saltear durante cerca de 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Adicionar os brócolos chineses ao wok e saltear durante 2-3 minutos até ficarem verde-vivos e ligeiramente tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 3 min
- 7
Empurrar os legumes para um lado do wok. Adicionar a massa larga de arroz preparada ao lado vazio do wok.
- 8
Verter o molho preparado sobre a massa. Envolver rapidamente e saltear a massa e os legumes em conjunto durante 2-3 minutos, garantindo que a massa fica uniformemente envolvida pelo molho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar duas espátulas ou pinças para separar e misturar delicadamente a massa sem a partir.
- 9
Voltar a colocar o tofu cozinhado no wok e envolver tudo durante mais um minuto para combinar e aquecer por igual.
Cerca de 1 min
- 10
Servir de imediato, enquanto está quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 627,2kcal
- Proteína
- 17,3g
- Hidratos de carbono
- 95,2g
- Gordura
- 20,8g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Pad See Ew que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer por igual, acrescentando um pouco de água se estiver seco.
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