Peru selado na frigideira com molho cremoso de espinafres
Uma refeição rápida e ligeira para a semana, com escalopes tenros de peru num simples molho cremoso de espinafres na frigideira. É servida sobre uma cama de espinafres frescos para um prato completo e com baixo teor de gordura.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 312 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Mistura espessante
- 120 mlágua
- 1,5 ccamido de milho
- 0,5 cccaldo de frango em grânulos
Ingredientes
- 250 gescalope de peru, dois bifes finos
- 1 csóleo neutro
- 0,25 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 60 gqueijo creme leve, em cubos
- 1 ccmostarda Dijon
Molho
- 30 gespinafre fresco, picado
Para servir
- 60 gespinafre fresco
Utensílios
frigideira grande · pinças · faca · tábua de cortar · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, misturar a água, o amido de milho e os granulados de caldo de galinha até formar uma mistura espessante e reservar.
Cerca de 2 min
- 2
Secar os escalopes de peru com papel de cozinha e temperar ambos os lados com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o peru ajuda a obter uma selagem bonita e dourada.
- 3
Aquecer o óleo neutro numa frigideira grande em lume médio-alto até ficar cintilante.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar os escalopes de peru à frigideira quente e cozinhar 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozinhados no interior.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia conforme a espessura dos escalopes. Evitar encher demasiado a frigideira.
- 5
Transferir o peru cozinhado para um prato e reservar.
Cerca de 1 min
- 6
Reduzir o lume para médio, mexer rapidamente a mistura espessante e deitá-la na frigideira.
Cerca de 1 min
- 7
Cozinhar durante cerca de um minuto, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira, até o molho engrossar.
Cerca de 1 min
- 8
Juntar o queijo creme light e a mostarda Dijon, batendo até o queijo derreter e o molho ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O queijo creme à temperatura ambiente derrete de forma mais uniforme e evita grumos.
- 9
Envolver os espinafres picados para o molho e cozinhar até murcharem ligeiramente, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Dividir os espinafres frescos para servir entre dois pratos.
- 11
Colocar um escalope de peru sobre cada cama de espinafres e, de seguida, regar com o molho cremoso para servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 312kcal
- Proteína
- 33,5g
- Hidratos de carbono
- 5,8g
- Gordura
- 17,7g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 1,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando até aquecer por completo, juntando um pouco de água se necessário.
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