Papad

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Se preparar a cobertura facultativa, misture numa taça pequena a cebola-roxa picada finamente, o tomate e os coentros e reserve.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Para obter uma cobertura menos aguada, retire as sementes do tomate antes de o picar.

2. 2

   Para fritar os papads, deite óleo vegetal numa frigideira larga ou kadai até atingir cerca de 2-3 cm de profundidade e aqueça em lume médio-alto.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando um pequeno pedaço de papad nele colocado crepita e sobe imediatamente à superfície.

3. 3

   Com uma pinça, faça deslizar cuidadosamente um papad para o óleo quente. O papad expande-se e cozinha em apenas alguns segundos.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Não encha demasiado a frigideira; cozinhe um papad de cada vez para obter os melhores resultados.

4. 4

   Vire imediatamente o papad, cozinhe durante mais um ou dois segundos e depois retire-o para um prato forrado com papel de cozinha, para escorrer o excesso de óleo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Este processo é muito rápido, por isso esteja preparado para retirar o papad depressa e evitar que queime.

5. 5

   Repita com os restantes papads. Para uma alternativa sem óleo, utilize uma pinça para torrar cada papad diretamente sobre uma chama média do fogão e vire constantemente até ficar cozinhado por igual e coberto de bolhas.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Ao torrar, mantenha o papad continuamente em movimento para garantir uma cozedura uniforme e evitar que se incendeie.

6. 6

   Sirva os papads quentes de imediato. Aprecie-os simples ou cubra-os com a mistura preparada, uma pitada de chaat masala e um pouco de sumo de limão fresco.

   Nota do cozinheiro: O papad perde a crocância quando fica exposto ao ar, por isso sirva-o assim que possível depois de cozinhar.