Papad
Um clássico pão achatado indiano e crocante, feito com farinha de lentilhas, que pode ser rapidamente frito ou torrado sobre uma chama. É um acompanhamento crocante essencial para qualquer refeição indiana e também pode ser apreciado como petisco com várias coberturas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 196 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unpapad seco
Para fritar
- 250 mlóleo vegetal, para fritar(opcional)
Guarnição
- 0,5 uncebola roxa, finamente picado(opcional)
- 1 untomate, picado finamente, sementes removidas(opcional)
- 10 gcoentro, picado(opcional)
- 0,5 ccchaat masala(opcional)
- 1 cssuco de limão, espremido na hora(opcional)
Utensílios
pinças · tigela · tábua de cortar · faca · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Se preparar a cobertura facultativa, misture numa taça pequena a cebola-roxa picada finamente, o tomate e os coentros e reserve.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para obter uma cobertura menos aguada, retire as sementes do tomate antes de o picar.
- 2
Para fritar os papads, deite óleo vegetal numa frigideira larga ou kadai até atingir cerca de 2-3 cm de profundidade e aqueça em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando um pequeno pedaço de papad nele colocado crepita e sobe imediatamente à superfície.
- 3
Com uma pinça, faça deslizar cuidadosamente um papad para o óleo quente. O papad expande-se e cozinha em apenas alguns segundos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não encha demasiado a frigideira; cozinhe um papad de cada vez para obter os melhores resultados.
- 4
Vire imediatamente o papad, cozinhe durante mais um ou dois segundos e depois retire-o para um prato forrado com papel de cozinha, para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este processo é muito rápido, por isso esteja preparado para retirar o papad depressa e evitar que queime.
- 5
Repita com os restantes papads. Para uma alternativa sem óleo, utilize uma pinça para torrar cada papad diretamente sobre uma chama média do fogão e vire constantemente até ficar cozinhado por igual e coberto de bolhas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ao torrar, mantenha o papad continuamente em movimento para garantir uma cozedura uniforme e evitar que se incendeie.
- 6
Sirva os papads quentes de imediato. Aprecie-os simples ou cubra-os com a mistura preparada, uma pitada de chaat masala e um pouco de sumo de limão fresco.
Nota do cozinheiro: O papad perde a crocância quando fica exposto ao ar, por isso sirva-o assim que possível depois de cozinhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 195,7kcal
- Proteína
- 2,1g
- Hidratos de carbono
- 28,8g
- Gordura
- 7,9g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guarde os papads simples e completamente arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
O papad é melhor acabado de preparar e não reaquece bem.
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