Portokalopita (Bolo Grego de Laranja)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar a massa filo desenrolando-a e separando as folhas. Amassar cada folha individualmente numa bola solta, depois colocá-las num tabuleiro de forno para secarem durante pelo menos 30 minutos, ou até algumas horas, até ficarem crocantes.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: Secar a massa filo é crucial para a textura do bolo, permitindo que absorva melhor a calda.

2. 2

   Enquanto a massa filo seca, preparar a calda. Num tacho médio, combinar o açúcar granulado, a água, as raspas de laranja, o sumo de laranja e a canela em pau.

3. 3

   Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 10-15 minutos até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A calda tem de estar fria quando for vertida sobre o bolo quente, por isso prepare-a com bastante antecedência.

4. 4

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar ligeiramente uma travessa de forno de 9x13 polegadas (23x33 cm).

   Cerca de 10 min

5. 5

   Numa tigela grande, bater os ovos grandes e o açúcar granulado até ficar leve e fofo.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Juntar o iogurte grego, o óleo vegetal, o fermento em pó e o extrato de baunilha, mexendo até ficar bem incorporado.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Envolver delicadamente a massa filo seca e amassada na massa húmida até ficar uniformemente revestida. Ter cuidado para não desfazer demasiado a massa filo.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Verter a mistura para a travessa de forno preparada e espalhar uniformemente.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Levar ao forno durante 45-60 minutos, ou até o bolo ficar dourado e um palito inserido no centro sair limpo.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: O tempo de forno pode variar, por isso vigiar a cor e o ponto do bolo.

10. 10

    Logo que retirar o bolo quente do forno, verter lenta e uniformemente a calda fria por toda a superfície do bolo.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O contraste de temperaturas ajuda o bolo a absorver a calda de forma eficaz.

11. 11

    Deixar a portokalopita arrefecer completamente e repousar durante pelo menos 3 horas, ou de preferência de um dia para o outro, antes de servir. Isto permite que a calda seja totalmente absorvida e que os sabores se fundam.

    Cerca de 3 h

    Nota do cozinheiro: A paciência é essencial aqui para obter a melhor textura e o melhor sabor.