Putu Ayu
Putu Ayu são delicados bolos indonésios cozidos a vapor, com um pão-de-ló aromatizado com pandan e uma cobertura de coco ralado. Estes bolos de um verde vibrante ficam húmidos, perfumados e oferecem um equilíbrio delicioso entre sabores doces e salgados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 202 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
cobertura
- 150 gcoco ralado, fresco, sem açúcar
- 0,25 ccsal
bolo
- 200 gfarinha de trigo, peneirado
- 1 ccfermento em pó
- 3 unovo, grande
- 150 gaçúcar granulado
- 1 ccpasta de pandan
- 100 mlleite de coco, gordo
formas
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
formas para cozinhar a vapor · panela para vapor · espátula · batedeira elétrica · pano de cozinha · tigelas de mistura · batedor · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar os moldes para cozer a vapor (como pequenos moldes canelados tipo bundt ou moldes de queque) untando-os levemente com óleo vegetal.
Cerca de 3 min
- 2
Numa tigela, combinar o coco ralado e o sal para a cobertura. Misturar bem e pressionar uma pequena quantidade no fundo de cada molde preparado, garantindo que forma uma camada compacta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Prensar o coco com firmeza faz com que adira melhor e não se solte depois de cozer a vapor.
- 3
Encher uma panela grande de cozer a vapor com água, mas não ligar o lume ainda. A água não deve tocar no fundo do cesto de vapor.
Cerca de 1 min
- 4
Numa tigela grande separada, bater a farinha de trigo e o fermento em pó até ficarem completamente misturados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos na massa.
- 5
Numa outra tigela, usando uma batedeira elétrica, bater os ovos e o açúcar granulado em velocidade alta até a mistura ficar pálida, espessa e fofa, atingindo o ponto de fita. Isto vai demorar cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O ponto de fita significa que, ao levantar as varas, a massa cai em fita espessa que mantém a forma à superfície durante alguns segundos antes de desaparecer.
- 6
Envolver delicadamente a pasta de pandan e o leite de coco na mistura de ovos até apenas incorporar, com cuidado para não retirar o ar da mistura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A pasta de pandan dá aos bolos a cor verde característica e o aroma fragrante.
- 7
Adicionar gradualmente a mistura seca de farinha aos ingredientes húmidos, envolvendo delicadamente até não restarem fios de farinha. Não misturar em excesso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar a textura do bolo dura.
- 8
Com cuidado, distribuir a massa pelos moldes preparados, enchendo cada um até cerca de dois terços.
Cerca de 3 min
- 9
Levar a água na panela de vapor a ferver vigorosamente em lume alto.
Cerca de 3 min
- 10
Colocar os moldes no cesto de vapor, garantindo espaço entre eles para uma cozedura uniforme. Cobrir a tampa do vaporizador com um pano de cozinha limpo antes de a colocar na panela, para evitar que a condensação pingue sobre os bolos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozer a vapor em várias fornadas é útil se todos os moldes não couberem numa única camada.
- 11
Cozer o Putu Ayu a vapor durante 10-12 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro de um bolo sair limpo.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Manter o lume alto durante todo o processo de cozedura a vapor.
- 12
Retirar cuidadosamente os bolos cozidos a vapor do vaporizador e deixá-los arrefecer ligeiramente nos moldes durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
- 13
Desenformar delicadamente os Putu Ayu invertendo-os para um prato de servir. Servir mornos ou à temperatura ambiente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202,3kcal
- Proteína
- 3,9g
- Hidratos de carbono
- 27,8g
- Gordura
- 9,1g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 13,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Putu Ayu num recipiente hermético à temperatura ambiente durante até 1 dia, ou no frigorífico durante até 3 dias.
Reaquecer ligeiramente a vapor durante alguns minutos até aquecer, ou aquecer brevemente no micro-ondas.
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