Putu Ayu

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar os moldes para cozer a vapor (como pequenos moldes canelados tipo bundt ou moldes de queque) untando-os levemente com óleo vegetal.

   Cerca de 3 min

2. 2

   Numa tigela, combinar o coco ralado e o sal para a cobertura. Misturar bem e pressionar uma pequena quantidade no fundo de cada molde preparado, garantindo que forma uma camada compacta.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Prensar o coco com firmeza faz com que adira melhor e não se solte depois de cozer a vapor.

3. 3

   Encher uma panela grande de cozer a vapor com água, mas não ligar o lume ainda. A água não deve tocar no fundo do cesto de vapor.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Numa tigela grande separada, bater a farinha de trigo e o fermento em pó até ficarem completamente misturados.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos na massa.

5. 5

   Numa outra tigela, usando uma batedeira elétrica, bater os ovos e o açúcar granulado em velocidade alta até a mistura ficar pálida, espessa e fofa, atingindo o ponto de fita. Isto vai demorar cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: O ponto de fita significa que, ao levantar as varas, a massa cai em fita espessa que mantém a forma à superfície durante alguns segundos antes de desaparecer.

6. 6

   Envolver delicadamente a pasta de pandan e o leite de coco na mistura de ovos até apenas incorporar, com cuidado para não retirar o ar da mistura.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A pasta de pandan dá aos bolos a cor verde característica e o aroma fragrante.

7. 7

   Adicionar gradualmente a mistura seca de farinha aos ingredientes húmidos, envolvendo delicadamente até não restarem fios de farinha. Não misturar em excesso.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar a textura do bolo dura.

8. 8

   Com cuidado, distribuir a massa pelos moldes preparados, enchendo cada um até cerca de dois terços.

   Cerca de 3 min

9. 9

   Levar a água na panela de vapor a ferver vigorosamente em lume alto.

   Cerca de 3 min

10. 10

    Colocar os moldes no cesto de vapor, garantindo espaço entre eles para uma cozedura uniforme. Cobrir a tampa do vaporizador com um pano de cozinha limpo antes de a colocar na panela, para evitar que a condensação pingue sobre os bolos.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cozer a vapor em várias fornadas é útil se todos os moldes não couberem numa única camada.

11. 11

    Cozer o Putu Ayu a vapor durante 10-12 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro de um bolo sair limpo.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Manter o lume alto durante todo o processo de cozedura a vapor.

12. 12

    Retirar cuidadosamente os bolos cozidos a vapor do vaporizador e deixá-los arrefecer ligeiramente nos moldes durante alguns minutos.

    Cerca de 2 min

13. 13

    Desenformar delicadamente os Putu Ayu invertendo-os para um prato de servir. Servir mornos ou à temperatura ambiente.

    Cerca de 1 min