Sciatt (Bolinhos de Trigo Sarraceno)
Os sciatt são bolinhos estaladiços e salgados de trigo sarraceno, recheados com queijo derretido, uma entrada tradicional da região de Valtellina, em Itália. Costumam ser servidos com uma salada fresca para equilibrar a sua riqueza. Esta receita oferece um contraste delicioso de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 520 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 150 gfarinha de trigo sarraceno
- 50 gfarinha de trigo
- 200 mlcerveja
- 1 csgrappa
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 200 gqueijo fontina, cortado em cubos de 1,5 cm
- 500 mlóleo vegetal, para fritar
para servir
- 100 gfolhas para salada
Utensílios
escumadeira · panela funda · papel toalha · tigela grande · batedor · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar com um batedor a farinha de trigo sarraceno, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a cerveja e a grappa aos ingredientes secos, batendo sempre até formar uma massa lisa. A massa deve ficar suficientemente espessa para envolver os cubos de queijo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado espessa, juntar um pouco mais de cerveja; se estiver demasiado líquida, juntar mais uma pitada de farinha.
- 3
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa frigideira grande de fundo pesado em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura e douragem uniformes.
- 4
Mergulhar cada cubo de queijo na massa, certificando-se de que fica totalmente coberto.
Cerca de 3 min
- 5
Colocar cuidadosamente alguns cubos de queijo envolvidos na massa no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a panela. Fritar durante 2-3 minutos, virando de vez em quando, até dourarem e ficarem estaladiços.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo e evita que os bolinhos se colem.
- 6
Retirar os sciatt com uma escumadeira e transferi-los para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 7
Servir os sciatt de imediato com folhas frescas de salada ao lado.
Nota do cozinheiro: O contraste entre os bolinhos quentes e cheios de queijo e as folhas frias e crocantes é clássico.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 520,1kcal
- Proteína
- 16,1g
- Hidratos de carbono
- 40,5g
- Gordura
- 29g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 0,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico; consumir de preferência acabados de fazer.
Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante alguns minutos, até voltarem a ficar estaladiços.
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