Seeni Sambol
Seeni Sambol é um tradicional relish de cebola caramelizada do Sri Lanka, conhecido pelo seu perfil de sabor doce, salgado e picante. É normalmente servido como acompanhamento com arroz e caris, ou como pasta em sanduíches. Esta versão vegan capta o sabor autêntico com ingredientes de origem vegetal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 155 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcebola roxa, fatiado finamente
- 2 csóleo de coco
- 1 unpau de canela
- 3 uncápsula de cardamomo, levemente amassadas
- 3 uncravo
- 10 unfolha de curry
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccpimenta em pó
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 2 csaçúcar
- 1 cspasta de tamarindo
- 0,5 ccsal
- 60 mlágua
Utensílios
frigideira grande · panela · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de coco numa frigideira grande ou panela em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar o pau de canela, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e as folhas de caril à frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esmagar levemente as vagens de cardamomo ajuda a libertar o seu aroma.
- 3
Saltear as especiarias durante cerca de 1 minuto até ficarem perfumadas.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola roxa cortada em fatias finas à frigideira e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 10-15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não apressar esta etapa; uma caramelização adequada é essencial para o sabor.
- 5
Juntar o gengibre ralado e o alho picado e cozinhar por mais 2-3 minutos até libertar aroma.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar o chili em pó e a curcuma em pó à mistura de cebola.
- 7
Misturar bem e cozinhar durante 1 minuto, deixando as especiarias tostar.
Cerca de 1 min
- 8
Juntar o açúcar, a pasta de tamarindo e o sal.
- 9
Verter a água e deixar a mistura levantar uma fervura suave.
Cerca de 2 min
- 10
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar ferver em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as cebolas ficarem muito macias e o molho engrossar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que pegue e garante uma cozedura uniforme.
- 11
Retirar a tampa e cozinhar durante os últimos 5 minutos, mexendo, para permitir que o líquido restante evapore e o sambol atinja uma consistência de compota.
Cerca de 5 min
- 12
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 154,7kcal
- Proteína
- 1,9g
- Hidratos de carbono
- 22,3g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 12,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Seeni Sambol num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira pequena em lume baixo ou no micro-ondas até ficar quente.
Mais receitas
Todas as receitasPudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)
Esta sobremesa tradicional chinesa é um prato doce e visualmente apelativo, frequentemente servido em celebrações. Leva arroz glutinoso moldado com uma variedade de frutos secos e frutos de casca rija, e depois é cozido a vapor até ficar no ponto. O resultado é um pudim pegajoso, doce e reconfortante.
1 h 45 min 360 kcalTsoureki (pão doce grego)
Tsoureki é um pão doce grego tradicional, muitas vezes preparado para as festas. Esta receita dá um pão macio, ligeiramente elástico, com notas aromáticas de citrinos e mahleb. É perfeito para o pequeno-almoço ou como um lanche doce.
4 h 30 min 400 kcalAssado de Frango da Lise
Uma caçarola simples e reconfortante com frango tenro e brócolos assados num molho cremoso de caril. Esta refeição fácil de preparar num só prato é perfeita para um jantar de semana satisfatório.
1 h 430 kcalMigas à Portuguesa
Esta receita tradicional portuguesa de migas transforma pão duro num acompanhamento saboroso e substancial. É uma preparação simples, mas satisfatória, muitas vezes servida com carnes assadas ou peixe. O pão absorve os sabores intensos do alho, do azeite e do caldo.
35 min 298 kcalCaçarola de Fruta Assada
Um acompanhamento ao estilo vintage com uma mistura de frutas em conserva assadas numa calda simples e doce, engrossada com um toque de xerez seco. Esta caçarola quente e reconfortante é tradicionalmente servida ao lado de pratos principais salgados, como presunto assado ou peru, mas também pode ser apreciada como uma sobremesa simples.
9 h 232 kcalSalada vietnamita de talos de lótus com camarão e barriga de porco
Esta refrescante salada vietnamita de talos de lótus tem uma crocância deliciosa dos talos frescos, combinada com camarão suculento e carne de porco tenra. É envolvida num molho nuoc cham vibrante e guarnecida com ervas aromáticas e amendoins esmagados para um toque extra de sabor e textura.
1 hGuisado de Soja Preta Rico em Proteínas
Este guisado vegano substancial tem soja preta como base rica em proteínas, cozinhada em lume brando num caldo saboroso e ligeiramente picante. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar satisfatório. O guisado está repleto de legumes e sabores umami.
55 min