Serabi (Panquecas Indonésias de Coco)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento seco instantâneo, o açúcar granulado e o sal. Bater com um batedor de arames até ficar bem incorporado.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Verter gradualmente o leite de coco morno e a água morna para os ingredientes secos, mexendo continuamente para evitar grumos.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Os líquidos devem estar mornos, não quentes, para ativar o fermento sem o matar.

3. 3

   Continuar a bater até obter uma massa lisa, sem grumos. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panquecas fina.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar a massa repousar num local morno durante 1 hora, ou até crescer ligeiramente e ficar borbulhante.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno morno com a luz acesa pode criar um bom ambiente de fermentação.

5. 5

   Aquecer uma frigideira para serabi ou uma frigideira pequena antiaderente em lume médio-baixo. Se usar uma frigideira, untá-la ligeiramente com óleo vegetal.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: As frigideiras tradicionais de serabi são pequenas, redondas e muitas vezes feitas de barro ou ferro fundido, criando uma textura única.

6. 6

   Quando a frigideira estiver quente, verter uma concha de massa para o centro. Não espalhar a massa; ela deve formar naturalmente uma panqueca espessa e redonda.

7. 7

   Tapar a frigideira e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e a superfície apresentar pequenos orifícios e parecer cozida.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A tampa ajuda a cozer a parte de cima da panqueca a vapor, garantindo uma cozedura uniforme e mantendo-a macia.

8. 8

   Retirar cuidadosamente o serabi da frigideira com uma espátula. Não o virar.

   Cerca de 1 min

9. 9

   Repetir com a massa restante, untando ligeiramente a frigideira entre cada serabi, se necessário.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: O lume pode precisar de ser ajustado para evitar queimar.

10. 10

    Servir o serabi quente, simples ou com as coberturas favoritas.

    Nota do cozinheiro: As coberturas comuns incluem kinca (xarope de açúcar de palma), queijo ralado ou granulado de chocolate.