Serabi (Panquecas Indonésias de Coco)
Estas panquecas indonésias de coco, macias e fofas, são uma comida de rua popular, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche. Feitas com farinha de arroz e leite de coco, oferecem uma doçura subtil deliciosa e uma textura única. Esta receita cria uma versão simples, perfeita para saborear com várias coberturas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 461 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 150 gfarinha de arroz
- 50 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento biológico instantâneo
- 1 csaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 400 mlleite de coco, morno
- 50 mlágua, morno
para untar
- 1 csóleo vegetal(opcional)
Utensílios
frigideira para serabi · tampa · espátula · filme plástico · concha · tigela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento seco instantâneo, o açúcar granulado e o sal. Bater com um batedor de arames até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 2
Verter gradualmente o leite de coco morno e a água morna para os ingredientes secos, mexendo continuamente para evitar grumos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os líquidos devem estar mornos, não quentes, para ativar o fermento sem o matar.
- 3
Continuar a bater até obter uma massa lisa, sem grumos. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de panquecas fina.
Cerca de 2 min
- 4
Cobrir a taça com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixar a massa repousar num local morno durante 1 hora, ou até crescer ligeiramente e ficar borbulhante.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno com a luz acesa pode criar um bom ambiente de fermentação.
- 5
Aquecer uma frigideira para serabi ou uma frigideira pequena antiaderente em lume médio-baixo. Se usar uma frigideira, untá-la ligeiramente com óleo vegetal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As frigideiras tradicionais de serabi são pequenas, redondas e muitas vezes feitas de barro ou ferro fundido, criando uma textura única.
- 6
Quando a frigideira estiver quente, verter uma concha de massa para o centro. Não espalhar a massa; ela deve formar naturalmente uma panqueca espessa e redonda.
- 7
Tapar a frigideira e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e a superfície apresentar pequenos orifícios e parecer cozida.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A tampa ajuda a cozer a parte de cima da panqueca a vapor, garantindo uma cozedura uniforme e mantendo-a macia.
- 8
Retirar cuidadosamente o serabi da frigideira com uma espátula. Não o virar.
Cerca de 1 min
- 9
Repetir com a massa restante, untando ligeiramente a frigideira entre cada serabi, se necessário.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O lume pode precisar de ser ajustado para evitar queimar.
- 10
Servir o serabi quente, simples ou com as coberturas favoritas.
Nota do cozinheiro: As coberturas comuns incluem kinca (xarope de açúcar de palma), queijo ralado ou granulado de chocolate.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 460,6kcal
- Proteína
- 6,1g
- Hidratos de carbono
- 49,6g
- Gordura
- 31,2g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o serabi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até aquecer bem.
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