Sinigang na Baboy (Sopa Azeda de Porco)
O sinigang é uma sopa filipina azeda, caracterizada pelo seu caldo saboroso e ácido de tamarindo. Esta versão inclui barriga de porco tenra e uma variedade de legumes, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor. É perfeita para um dia chuvoso ou sempre que apetecer uma sopa substancial e azeda.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 711 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 500 gbarriga de porco, cortado em cubos de 2 polegadas
- 1,5 lágua
- 1 uncebola roxa, cortado em quartos
- 2 untomate, cortado em quartos
- 2 csmolho de peixe
- 22 gmix para sopa de tamarindo
- 100 grabanete, fatiado
- 100 gfeijão-de-metro, cortado em pedaços de 5 cm
- 1 unberinjela, fatiado
- 1 unmalagueta, inteiro(opcional)
- 6 unquiabo, aparado
- 1 unpak choi, aparado
- 1 pitadasal, a gosto(opcional)
Utensílios
panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a barriga de porco numa panela grande e adicionar água. Levar a ferver e, em seguida, retirar a espuma que subir à superfície.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma ajuda a manter o caldo límpido e com sabor limpo.
- 2
Juntar a cebola roxa e o tomate à panela. Reduzir o lume para uma fervura suave, tapar e cozinhar durante cerca de 60-70 minutos, ou até o porco ficar muito tenro.
Cerca de 1 h 10 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo o porco cozer em lume brando, mais tenro ficará.
- 3
Juntar o molho de peixe e a mistura de sopa de tamarindo. Misturar bem para dissolver o pó.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de mistura de tamarindo pode ser ajustada ao nível de acidez preferido.
- 4
Adicionar o rabanete e o feijão-cobra. Cozinhar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 5
Adicionar a beringela, a malagueta (se usar) e o quiabo. Cozinhar por mais 5 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ser cozinhados apenas o suficiente para manter a textura.
- 6
Por fim, adicionar a acelga-chinesa e cozinhar por 1-2 minutos até murchar ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 7
Provar e ajustar o tempero com mais molho de peixe ou sal, se necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Servir quente com arroz vaporizado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 711kcal
- Proteína
- 22,3g
- Hidratos de carbono
- 13,3g
- Gordura
- 68g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o sinigang que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio até ficar bem aquecido.