Estufado Espanhol de Grão-de-bico e Espinafres
Este estufado espanhol, substancioso e saboroso, junta grão-de-bico tenro e espinafres frescos num caldo de tomate rico e aromatizado com páprica fumada. É uma refeição reconfortante e nutritiva que se prepara rapidamente, perfeita para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 259 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1,5 ccpáprica defumada
- 0,5 cccominho moído
- 400 gtomates picados, enlatado
- 480 mlcaldo de legumes
- 400 ggrão-de-bico, enlatado, lavado e escorrido
- 150 gespinafre fresco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
faca · tábua de cortar · colher de pau · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho holandês em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, a páprica fumada e o cominho em pó. Cozinhar durante mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
- 4
Juntar os tomates em cubos e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar suavemente.
Cerca de 3 min
- 5
Adicionar o grão-de-bico ao tacho. Reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 10 minutos, para que os sabores se liguem.
Cerca de 10 min
- 6
Envolver os espinafres frescos, um punhado de cada vez, deixando murchar antes de juntar mais. Continuar até todos os espinafres estarem incorporados e murchos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os espinafres reduzem bastante de volume.
- 7
Temperar o estufado com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os temperos podem ser ajustados conforme necessário depois de provar.
- 8
Servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejado.
Nota do cozinheiro: Este estufado combina bem com pão rústico para molhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 258,6kcal
- Proteína
- 10,5g
- Hidratos de carbono
- 34,7g
- Gordura
- 10,1g
- Fibra
- 9,6g
- Açúcar
- 8,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o estufado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas, até aquecer bem.
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