Salada Picante de Cenoura
Uma salada vibrante e refrescante inspirada em Marrocos, com cenouras tenras envolvidas num vinagrete picante e aromático. É um acompanhamento simples e saudável que fica ainda melhor à medida que repousa no tempero, ideal para preparar com antecedência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 162 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gcenoura, descascadas e fatiadas em rodelas de 1 cm
- 15 gsalsa fresca, finamente picado
- 15 gcoentro fresco, finamente picado
molho
- 3 csazeite extravirgem
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 dentealho, picado finamente
- 1 cccominho moído
- 1 ccpáprica doce
- 0,25 ccpimenta caiena, ou mais, a gosto
- 0,25 cccanela em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccxarope de bordo(opcional)
Utensílios
panela · escorredor · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as cenouras fatiadas numa panela média e adicionar água fria suficiente para as cobrir completamente. Adicionar uma pitada de sal.
Cerca de 1 min
- 2
Levar a água a ferver em lume alto e depois reduzir o lume para manter uma fervura suave.
Cerca de 3 min
- 3
Cozinhar até as cenouras ficarem tenras ao serem espetadas com um garfo, mas não desfeitas, o que deverá demorar cerca de 6-8 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A textura final deve ter uma ligeira resistência, sem ficar totalmente macia.
- 4
Enquanto as cenouras cozinham, preparar o molho batendo o azeite, o sumo de limão, o alho picado, todas as especiarias, o sal, a pimenta e o xarope de ácer opcional numa tigela pequena.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Preparar o molho enquanto as cenouras cozinham poupa tempo.
- 5
Escorrer bem as cenouras cozidas num passador e transferi-las para uma tigela grande.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o molho preparado sobre as cenouras quentes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As cenouras quentes absorvem o molho mais eficazmente.
- 7
Adicionar a salsa fresca e os coentros frescos picados e envolver tudo delicadamente para combinar.
Cerca de 1 min
- 8
Tapar a tigela e deixar a salada repousar durante pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente para que os sabores se integrem.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor ainda melhor, pode refrigerá-la durante algumas horas ou de um dia para o outro.
- 9
Servir a salada à temperatura ambiente ou fria.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 162kcal
- Proteína
- 2g
- Hidratos de carbono
- 16,6g
- Gordura
- 10,9g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir esta salada fria ou à temperatura ambiente.