Cannelloni de espinafres e ricota
Este prato clássico de inspiração italiana apresenta tubos de cannelloni tenros recheados com uma mistura cremosa de espinafres e queijo ricota. Gratinado em molho de tomate rico e coberto com mozzarella derretida, é uma refeição vegetariana reconfortante e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gcannelloni, cru
recheio
- 500 gricota
- 300 gespinafre fresco
- 50 gqueijo parmesão, ralado
- 1 unovo, grande
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 800 gtomates amassados enlatados
- 2 dentealho, picado
- 2 csazeite
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 0,5 ccaçúcar
cobertura
- 150 gmussarela, ralado
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
saco de confeitar (opcional) · frigideira grande · tigela grande · forma de assar · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
- 2
Preparar os espinafres: Lavar bem os espinafres frescos. Numa frigideira grande, murchar os espinafres em lume médio durante 3-5 minutos, até reduzir significativamente de volume. Escorrer o excesso de líquido e deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Espremer o máximo de água possível dos espinafres ajuda a evitar um recheio aguado.
- 3
Picar finamente os espinafres arrefecidos.
Cerca de 2 min
- 4
Preparar o recheio: Numa tigela grande, misturar a ricota, os espinafres picados, o parmesão ralado, o ovo, a noz-moscada moída, o sal e a pimenta preta. Mexer bem até todos os ingredientes ficarem bem combinados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, se necessário, ajuda a equilibrar o recheio.
- 5
Preparar o molho de tomate: Numa caçarola média, aquecer o azeite em lume médio. Juntar o alho picado e cozinhar durante 1 minuto até perfumar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
- 6
Juntar os tomates triturados de lata, os orégãos secos, o manjericão seco e o açúcar. Deixar o molho levantar fervura, depois reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar suavemente durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates.
- 7
Montar os cannelloni: Espalhar uma camada fina de molho de tomate no fundo de uma travessa de 9x13 polegadas (23x33 cm).
Cerca de 1 min
- 8
Encher cuidadosamente cada tubo de cannelloni com a mistura de espinafres e ricota. Pode usar um saco de pasteleiro ou uma colher pequena para isso.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Um saco de pasteleiro com uma abertura larga torna o enchimento muito mais fácil e menos desarrumado.
- 9
Dispor os cannelloni recheados numa única camada na travessa, sobre o molho.
Cerca de 2 min
- 10
Verter o restante molho de tomate uniformemente sobre os cannelloni, garantindo que ficam totalmente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a massa fica submersa em molho ajuda a cozinhar corretamente e evita que seque.
- 11
Polvilhar a mozzarella ralada por cima do molho.
Cerca de 1 min
- 12
Cobrir bem a travessa com folha de alumínio e levar ao forno durante 25 minutos.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Cobrir ajuda a massa a cozinhar por completo sem secar.
- 13
Retirar a folha e levar ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo borbulhar e ficar dourado.
Cerca de 10 min
- 14
Deixar os cannelloni repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que o prato assente e facilita o serviço.
- 15
Decorar com salsa fresca, se desejar, e servir quente.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no forno a 160°C (325°F) até ficar bem quente, ou no micro-ondas.
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