Modak ao vapor de coco e jaggery
Estes bolinhos doces indianos tradicionais apresentam uma delicada massa de farinha de arroz cozida a vapor, recheada com uma deliciosa mistura de coco fresco e jaggery. São uma oferenda popular durante festivais e uma guloseima deliciosa para qualquer ocasião.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 656 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 1,5 chávenacoco ralado na hora
- 0,75 chávenajaggery, ralado
- 0,5 cccardamomo em pó
massa
- 1 chávenafarinha de arroz
- 1 chávenaágua
- 0,5 ccmanteiga clarificada
- 0,25 ccsal
para untar
- 1 ccmanteiga clarificada
Utensílios
caçarola · molde para modak (opcional) · vaporizador · tigela grande · frigideira de fundo grosso
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar o coco fresco acabado de ralar, o jaggery ralado e o cardamomo em pó num tacho de fundo grosso.
- 2
Cozinhar a mistura do recheio em lume médio-baixo, mexendo continuamente, até o jaggery derreter e a mistura engrossar e se descolar das laterais do tacho, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: É importante não cozer em excesso, ou o recheio ficará demasiado seco.
- 3
Retirar o recheio do lume e deixar arrefecer completamente.
- 4
Para a massa, levar a água a fervura vigorosa num tacho separado com ghee e sal.
Cerca de 3 min
- 5
Assim que ferver, baixar o lume para brando e acrescentar gradualmente a farinha de arroz, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
Cerca de 1 min
- 6
Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 2-3 minutos, deixando a farinha cozinhar a vapor.
Cerca de 3 min
- 7
Transferir a massa para uma tigela grande e amassar bem durante 5-7 minutos, enquanto ainda estiver morna, até ficar lisa e maleável.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, pode juntar algumas gotas de água morna; se estiver demasiado pegajosa, basta polvilhar com um pouco de farinha de arroz.
- 8
Untar as mãos com um pouco de ghee.
- 9
Retirar uma pequena porção da massa e achatá-la numa pequena rodela, com cerca de 3-4 polegadas de diâmetro, deixando as bordas mais finas do que o centro.
Nota do cozinheiro: Também é possível usar uma forma de modak para obter formas uniformes.
- 10
Colocar uma colher do recheio frio de coco e jaggery no centro da rodela.
- 11
Juntar as bordas da massa para formar pregas, selando-as no topo para criar a forma de um modak.
- 12
Repetir com a massa e o recheio restantes para fazer todos os modaks.
Cerca de 10 min
- 13
Untar o tabuleiro do vaporizador com ghee.
- 14
Dispor os modaks preparados no tabuleiro untado do vaporizador, garantindo que não fiquem apertados.
- 15
Cozer os modaks a vapor durante 10-12 minutos em lume médio-alto, até ficarem brilhantes e firmes.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A cozedura excessiva a vapor pode fazê-los rachar.
- 16
Servir os modaks cozidos a vapor mornos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 655,8kcal
- Proteína
- 5,6g
- Hidratos de carbono
- 88,6g
- Gordura
- 32,2g
- Fibra
- 9,2g
- Açúcar
- 48,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os modaks restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Voltar a cozer a vapor por alguns minutos até aquecerem, ou aquecer brevemente no micro-ondas.
Mais receitas
Todas as receitasBolinhos quentes de azeitona e cheddar
Um aperitivo salgado clássico com azeitonas verdes recheadas com pimento, envolvidas numa massa salgada de cheddar forte. Estes bolinhos do tamanho de uma dentada são assados até dourarem e são perfeitos para festas e encontros festivos.
1 h 15 minArroz com caril do Sri Lanka
Experimente os sabores vibrantes do Sri Lanka com este reconfortante arroz com caril, com suculentas peças de frango cozinhadas lentamente num rico molho de coco aromático, juntamente com um cremoso dal de lentilhas vermelhas condimentado. Este prato oferece um equilíbrio delicioso de notas salgadas, picantes e terrosas, perfeito para uma refeição de semana satisfatória e exótica.
1 h 45 min 1.121 kcalFrango Picante de Geleshan (La Zi Ji)
Este é um prato clássico de Sichuan, com pedaços de frango fritos e estaladiços, generosamente temperados com malaguetas secas e grãos de pimenta de Sichuan. É conhecido pelo seu perfil de sabor intenso, anestesiante e picante. O frango é cortado em pedaços pequenos e frito até dourar, depois salteado com aromáticos e uma generosa quantidade de especiarias.
55 min 571 kcalLeipäjuusto com compota de amora-do-brejo
Leipäjuusto, também conhecido como queijo de pão ou queijo finlandês que chia, é um queijo fresco e suave, tradicionalmente feito com o colostro da vaca, o primeiro leite após o parto. É levado ao forno ou grelhado para criar uma deliciosa crosta dourada. Esta receita acompanha-o com doce de amora-do-brejo, um acompanhamento finlandês clássico.
40 min 292 kcalMacco di Fave (Sopa de favas)
Esta sopa rústica siciliana de favas tem uma textura cremosa graças às favas secas trituradas, realçada com ervas frescas e um toque de alho. É um prato vegano reconfortante e substancial, que destaca o sabor terroso das leguminosas. Servida com pão estaladiço, torna-se uma refeição completa.
1 h 15 min 165 kcalTosta clássica de abacate vegana
Esta tosta de abacate simples mas satisfatória é perfeita para um pequeno-almoço rápido ou um lanche ligeiro. O abacate cremoso é esmagado e temperado, depois barrado generosamente sobre pão torrado. Personalize com as suas coberturas preferidas para mais sabor.
8 min 354 kcalBiscotti de Prato
Estes clássicos biscoitos italianos de amêndoa são cozidos duas vezes para uma crocância irresistível. Perfeitos para molhar em café, chá ou num copo de Vin Santo. Simples de fazer, oferecem uma textura estaladiça deliciosa e uma doçura subtil.
1 h 5 min 122 kcal