Sunomono (Salada Japonesa de Pepino)
Este vibrante Sunomono japonês oferece um equilíbrio delicioso de sabores doces, ácidos e salgados, com pepinos crocantes, cortados em fatias finas, marinados num molho ligeiro de vinagre de arroz. É um acompanhamento refrescante e saudável, perfeito para equilibrar sabores mais intensos ou para servir como entrada leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 58 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unpepino, fatiado finamente
- 0,5 ccsal
molho
- 0,5 chávenavinagre de arroz
- 2 csaçúcar
- 1 ccmolho de soja
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado
Utensílios
mandolina (opcional) · faca de chef · tábua de cortar · 2× tigela média de mistura · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Cortar os pepinos em rodelas uniformes e finas, com cerca de 1/16 de polegada (1.5mm) de espessura, usando uma mandolina ou uma faca de chef muito afiada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manter uma espessura consistente é essencial para uma marinada uniforme e uma textura agradável. Sem mandolina, vale a pena trabalhar com calma e precisão com uma faca afiada para obter os melhores resultados.
- 2
Colocar os pepinos fatiados numa tigela média.
- 3
Polvilhar o sal uniformemente sobre as fatias de pepino.
- 4
Envolver suavemente os pepinos para garantir que fiquem bem cobertos com o sal.
- 5
Deixar os pepinos salgados repousar durante 15 minutos à temperatura ambiente, para que libertem o excesso de humidade.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa crucial evita que a salada fique aguada e garante que os pepinos se mantenham crocantes depois de receber o molho.
- 6
Enquanto os pepinos repousam, preparar o molho misturando o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja numa tigela pequena.
Cerca de 2 min
- 7
Bater vigorosamente o molho até o açúcar estar completamente dissolvido e a mistura ficar bem homogénea.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o açúcar fica totalmente dissolvido evita uma textura arenosa no molho.
- 8
Após 15 minutos, espremer firmemente os pepinos com as mãos para retirar o máximo de água possível.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, colocar os pepinos num pano de cozinha limpo ou numa gaze e torcer bem para espremer o líquido. Quanto mais água for retirada, mais crocante ficará a salada.
- 9
Transferir os pepinos bem espremidos para uma tigela limpa de servir.
- 10
Verter o molho preparado sobre os pepinos.
- 11
Envolver suavemente os pepinos para garantir que cada fatia fica uniformemente coberta com o molho.
Cerca de 1 min
- 12
Levar a salada ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se fundam e que a salada arrefeça por completo.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer não só realça o carácter refrescante como também permite que os pepinos absorvam mais profundamente os sabores do molho.
- 13
Pouco antes de servir, polvilhar as sementes de sésamo tostadas sobre o Sunomono arrefecido.
Nota do cozinheiro: Tostar rapidamente as sementes de sésamo numa frigideira seca em lume médio até ficarem aromáticas intensifica bastante o seu sabor a noz.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 57,9kcal
- Proteína
- 1,3g
- Hidratos de carbono
- 12,1g
- Gordura
- 0,5g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Este Sunomono refrescante é um excelente acompanhamento para peixe grelhado, frango teriyaki ou qualquer refeição de inspiração japonesa. Para dar uma camada extra de sabor, considere adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho para um toque subtil de picante. Também combina maravilhosamente com um saquê leve ou chá verde.
Guardar o Sunomono restante num recipiente hermético no frigorífico.
Servir este prato frio e dispensar reaquecimento.
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