Taho (Tofu Sedoso Filipino com Xarope e Sagu)
O taho é um apreciado lanche filipino com tofu sedoso delicado, xarope doce de açúcar mascavado e pérolas de tapioca mastigáveis. Esta iguaria morna e reconfortante é naturalmente vegan e fácil de preparar em casa para provar as Filipinas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gtofu sedoso, extrafirme
- 0,25 chávenapérola de tapioca, pequeno
cozimento do sagu
- 2 chávenaágua
arnibal
- 0,5 chávenaaçúcar mascavo, compactado
- 0,5 chávenaágua
- 0,5 ccextrato de baunilha(opcional)
Utensílios
caçarola · tigelas · vaporizador · colher
A preparação
Passo a passo
- 1
Retirar suavemente o tofu sedoso da embalagem e colocá-lo num cesto de vapor forrado com pano de algodão ou papel vegetal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tofu sedoso deve ser manuseado com muito cuidado porque é frágil.
- 2
Cozer o tofu a vapor sobre água a ferver durante 10-15 minutos, ou até aquecer por completo. Mantê-lo quente enquanto se preparam os outros componentes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A água da panela não deve tocar no fundo do cesto de vapor.
- 3
Num tacho pequeno, levar à fervura a água para cozer o sagu.
Cerca de 3 min
- 4
Juntar as pérolas de tapioca à água a ferver, reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem translúcidas, com apenas um pequeno ponto branco no centro.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura das pérolas de tapioca pode variar consoante a marca, por isso convém verificar as instruções da embalagem.
- 5
Retirar as pérolas de tapioca cozidas do lume, escorrê-las e passá-las por água fria para evitar que colem.
Cerca de 1 min
- 6
Para o arnibal (xarope), juntar o açúcar mascavado e a água para o arnibal num tacho pequeno à parte.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a fervura branda em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente e o xarope engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura demasiado vigorosa pode cristalizar o açúcar.
- 8
Retirar o arnibal do lume e misturar o extrato de baunilha, se usar.
Cerca de 1 min
- 9
Para servir, distribuir cuidadosamente colheradas do tofu sedoso quente por taças individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher larga e plana funciona melhor para retirar o tofu delicado.
- 10
Cobrir generosamente com as pérolas de tapioca cozidas e regar com o arnibal quente.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato para a melhor experiência.
Conservar bem
Guardar o tofu, as pérolas de tapioca e o xarope que sobrar separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer suavemente o tofu num cesto de vapor ou no micro-ondas, aquecer as pérolas de tapioca com um pouco de água e aquecer suavemente o xarope em lume brando antes de servir.
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