Taho (Tofu Sedoso Filipino com Xarope e Sagu)

Name: Taho (Tofu Sedoso Filipino com Xarope e Sagu)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: filipino
Ingredients: 900 g tofu sedoso extrafirme; 0,25 chávena pérola de tapioca pequeno; 2 chávena água; 0,5 chávena açúcar mascavo compactado; 0,5 chávena água; 0,5 cc extrato de baunilha (opcional)

O taho é um apreciado lanche filipino com tofu sedoso delicado, xarope doce de açúcar mascavado e pérolas de tapioca mastigáveis. Esta iguaria morna e reconfortante é naturalmente vegan e fácil de preparar em casa para provar as Filipinas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Preparação prévia

Ingredientes

900 gtofu sedoso, extrafirme
0,25 chávenapérola de tapioca, pequeno

cozimento do sagu

2 chávenaágua

arnibal

0,5 chávenaaçúcar mascavo, compactado
0,5 chávenaágua
0,5 ccextrato de baunilha(opcional)

Utensílios

caçarola · tigelas · vaporizador · colher

A preparação

Passo a passo

1
Retirar suavemente o tofu sedoso da embalagem e colocá-lo num cesto de vapor forrado com pano de algodão ou papel vegetal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tofu sedoso deve ser manuseado com muito cuidado porque é frágil.
2
Cozer o tofu a vapor sobre água a ferver durante 10-15 minutos, ou até aquecer por completo. Mantê-lo quente enquanto se preparam os outros componentes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A água da panela não deve tocar no fundo do cesto de vapor.
3
Num tacho pequeno, levar à fervura a água para cozer o sagu.
Cerca de 3 min
4
Juntar as pérolas de tapioca à água a ferver, reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem translúcidas, com apenas um pequeno ponto branco no centro.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura das pérolas de tapioca pode variar consoante a marca, por isso convém verificar as instruções da embalagem.
5
Retirar as pérolas de tapioca cozidas do lume, escorrê-las e passá-las por água fria para evitar que colem.
Cerca de 1 min
6
Para o arnibal (xarope), juntar o açúcar mascavado e a água para o arnibal num tacho pequeno à parte.
Cerca de 1 min
7
Levar a mistura a fervura branda em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver completamente e o xarope engrossar ligeiramente, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura demasiado vigorosa pode cristalizar o açúcar.
8
Retirar o arnibal do lume e misturar o extrato de baunilha, se usar.
Cerca de 1 min
9
Para servir, distribuir cuidadosamente colheradas do tofu sedoso quente por taças individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher larga e plana funciona melhor para retirar o tofu delicado.
10
Cobrir generosamente com as pérolas de tapioca cozidas e regar com o arnibal quente.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato para a melhor experiência.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tofu, as pérolas de tapioca e o xarope que sobrar separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente o tofu num cesto de vapor ou no micro-ondas, aquecer as pérolas de tapioca com um pouco de água e aquecer suavemente o xarope em lume brando antes de servir.