Thalipeeth
Thalipeeth é um pão achatado salgado tradicional de vários cereais do oeste da Índia, repleto de especiarias aromáticas e legumes frescos. Esta versão vegan usa uma mistura de farinhas e costuma ser apreciada ao pequeno-almoço ou como uma refeição ligeira. Fica muito bem com um picles simples ou um chutney.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 297 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
ingredientes secos
- 0,5 chávenafarinha de arroz
- 0,5 chávenafarinha de grão-de-bico
- 0,25 chávenafarinha de sorgo
- 0,25 chávenafarinha de milheto
especiarias
- 1 ccsemente de coentro, amassado
- 0,5 ccsemente de cominho, amassado
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,25 ccassafétida
legumes
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimenta verde, finamente picado
- 0,25 chávenacoentro fresco, finamente picado
tempero
- 1 ccsal
Ingredientes
- 1 chávenaágua, morno, conforme necessário
para cozinhar
- 2 csóleo vegetal
Utensílios
chapa · espátula · papel manteiga · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha de arroz, a farinha de grão-de-bico, a farinha de sorgo e a farinha de painço pérola.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As farinhas devem ficar bem misturadas para uma distribuição uniforme.
- 2
Adicionar a semente de coentros esmagada, a semente de cominhos esmagada, o pó de açafrão-da-terra, o pó de malagueta vermelha e a assa-fétida à mistura de farinhas.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela finamente picada, a malagueta verde finamente picada, os coentros frescos finamente picados e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ser picados o mais finamente possível para uma textura melhor no pão achatado.
- 4
Adicionar gradualmente a água morna, misturando com as mãos até formar uma massa macia e maleável. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas manuseável.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A adição lenta de água evita que a massa fique demasiado húmida.
- 5
Dividir a massa em 8 porções iguais e enrolar cada uma numa bola.
Cerca de 2 min
- 6
Colocar uma folha de papel vegetal ou um pano limpo e húmido sobre uma superfície lisa. Pegar numa bola de massa e achatá-la ligeiramente com a palma da mão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um pano húmido evita que a massa se agarre.
- 7
Achatar e espalhar suavemente a bola de massa com os dedos para formar um pão achatado fino e circular, com cerca de 6-7 polegadas de diâmetro.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme ajuda a cozer de forma homogénea.
- 8
Fazer 2-3 pequenos orifícios no centro do thalipeeth com o dedo. Isto ajuda a cozer de forma uniforme.
- 9
Aquecer uma chapa ou frigideira antiaderente em lume médio. Regar a frigideira com um pouco de óleo vegetal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de colocar o thalipeeth.
- 10
Transferir cuidadosamente um thalipeeth do papel vegetal para a chapa quente.
- 11
Cozer durante 2-3 minutos de cada lado, ou até surgirem manchas douradas e o thalipeeth ficar bem cozido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma pressão suave com a espátula garante um bom contacto com a frigideira.
- 12
Repetir o processo para as restantes bolas de massa, acrescentando mais óleo vegetal à frigideira conforme necessário.
Cerca de 5 min
- 13
Servir o thalipeeth quente de imediato com o acompanhamento preferido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 297,1kcal
- Proteína
- 7,5g
- Hidratos de carbono
- 45,3g
- Gordura
- 9,6g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 2,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o thalipeeth restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer o thalipeeth numa chapa seca ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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