Rasam de Tomate

Name: Rasam de Tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 1 cs pasta de tamarindo sem sementes; 4 chávena água; 2 un tomate picado; 3 dente alho amassado; 1 un pimenta verde incisado; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc sal; 2 cc mistura de especiarias para rasam; 2 cs folha de coentro picado; 1 cs óleo vegetal; 0,5 cc semente de mostarda; 0,5 cc semente de cominho; 0,25 cc assafétida; 8 un folha de curry

Esta sopa reconfortante e cheia de sabor do sul da Índia apresenta uma base de tomate ácido com especiarias aromáticas. É um prato leve, mas satisfatório, perfeito como entrada ou a acompanhar arroz. As especiarias são temperadas em ghee ou óleo para um final rico e perfumado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 68 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 cspasta de tamarindo, sem sementes
4 chávenaágua
2 untomate, picado
3 dentealho, amassado
1 unpimenta verde, incisado
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccsal
2 ccmistura de especiarias para rasam
2 csfolha de coentro, picado

temperagem

1 csóleo vegetal
0,5 ccsemente de mostarda
0,5 ccsemente de cominho
0,25 ccassafétida
8 unfolha de curry

Utensílios

panela · frigideira pequena · colher

A preparação

Passo a passo

1
Num tacho médio, combinar a pasta de tamarindo com uma pequena quantidade de água para a soltar, depois juntar a água restante, o tomate picado, o alho esmagado, a malagueta verde com um corte longitudinal, o açafrão-da-terra em pó e o sal.
Cerca de 2 min
2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir para lume brando e deixar apurar durante 15 minutos, ou até os tomates ficarem macios.
Cerca de 17 min
Nota do cozinheiro: Os tomates devem desfazer-se facilmente ao serem pressionados.
3
Esmagar suavemente os tomates no tacho com uma colher ou um esmagador de batatas para libertar mais sabor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar demasiado; alguns pedaços são desejáveis para dar textura.
4
Juntar o rasam em pó e continuar a deixar apurar durante mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o sal, se necessário.
5
Enquanto o rasam apura, preparar o tempero: aquecer o óleo vegetal numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
6
Juntar as sementes de mostarda e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tapar a frigideira se rebentarem em excesso.
7
Adicionar as sementes de cominhos, a assa-fétida e as folhas de caril, depois saltear durante cerca de 30 segundos até ficarem aromáticas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar as especiarias.
8
Verter o tempero diretamente para o rasam a ferver em lume brando e mexer bem.
9
Guarnecer com folhas de coentros frescos picadas antes de servir.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 67,5kcal
Proteína: 1,4g
Hidratos de carbono: 7,6g
Gordura: 4g
Fibra: 1,6g
Açúcar: 3,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o rasam restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer, adicionando um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.