Toucinho do Céu
Toucinho do Céu, ou "bacon do céu", é um rico bolo português de amêndoa, tradicionalmente feito com banha, mas esta versão usa manteiga. Tem uma textura densa e húmida, com um sabor pronunciado a amêndoa, frequentemente enriquecido com um toque de abóbora. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 515 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gaçúcar granulado
- 120 mlágua
- 12 ungema de ovo
- 250 gfarinha de amêndoa
- 100 gmanteiga sem sal, amolecido
- 100 gpuré de abóbora
- 1 ccraspas de limão, de 1 limão
- 0,5 cccanela, moído
para polvilhar
- 1 csaçúcar granulado
- 1 csaçúcar de confeiteiro
Utensílios
espeto · forma redonda para bolo 20 cm · tigela grande · grade de resfriamento · caçarola média · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 20cm (8 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A forma deve estar bem untada e polvilhada para evitar que agarre.
- 2
Num tacho médio, misturar o açúcar granulado e a água. Levar a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Continuar a ferver durante 5 minutos sem mexer, formando uma calda fina.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer depois de a calda começar a ferver favorece a cristalização.
- 3
Retirar a calda do lume e deixá-la arrefecer ligeiramente durante cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A calda deve continuar morna, mas não escaldante, ao juntar as gemas.
- 4
Numa taça grande, bater as gemas até ficarem lisas.
Cerca de 2 min
- 5
Verter lentamente a calda morna sobre as gemas batidas, num fio fino, batendo continuamente para evitar que as gemas coalhem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Verter lentamente e bater sem parar é crucial para obter uma massa lisa.
- 6
Juntar a farinha de amêndoa, a manteiga amolecida, o puré de abóbora, as raspas de limão e a canela em pó à mistura de gemas. Misturar apenas até ficar homogéneo e liso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até os ingredientes ficarem incorporados ajuda a manter a massa leve.
- 7
Verter a massa na forma preparada.
Cerca de 1 min
- 8
Cozer durante 40-45 minutos, ou até um espeto inserido no centro sair limpo. O bolo deve ficar dourado por cima.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Os tempos de cozedura podem variar, por isso verificar o ponto por volta dos 40 minutos.
- 9
Retirar o bolo do forno e deixá-lo arrefecer na forma durante 15 minutos antes de o inverter para uma grelha e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Deixá-lo arrefecer ligeiramente na forma ajuda a evitar que se parta ao desenformar.
- 10
Depois de completamente frio, polvilhar o topo com uma mistura do açúcar granulado para polvilhar e do açúcar em pó, antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um coador pequeno funciona bem para polvilhar o açúcar de forma uniforme.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 514,8kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 48,9g
- Gordura
- 33g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 43,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Toucinho do Céu num recipiente hermético à temperatura ambiente.