Flammkuchen Tradicional
Esta tarte alsaciana clássica apresenta uma base muito fina e estaladiça, coberta com uma mistura cremosa de fromage blanc ou crème fraîche, cebolas fatiadas finamente e lardons saborosos. É um prato rústico e reconfortante, surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 599 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 125 mlágua, morno
- 1 csazeite
- 0,5 ccsal
- 7 gfermento biológico seco
cobertura
- 200 gfromage blanc
- 50 gcreme fraîche
- 1 uncebola amarela, fatiado bem fino
- 150 gbacon, cortadas em lardons
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
pedra para pizza · rolo de massa · tigela grande · assadeira · papel manteiga · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F). Se tiver uma pedra de pizza, colocá-la no forno para aquecer.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Um forno muito quente e uma pedra ou tabuleiro de forno pré-aquecidos são essenciais para uma base estaladiça.
- 2
Numa tigela grande, juntar a farinha, a água, o azeite, o sal e o fermento. Misturar até formar uma massa rústica.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A massa não precisa de levedar, por isso pode ser usada imediatamente.
- 4
Dividir a massa em duas porções iguais. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada porção muito finamente em forma de retângulo ou oval, com cerca de 30x20 cm (12x8 inches).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar uma base quase tão fina como papel para conseguir a textura tradicional do Flammkuchen.
- 5
Numa tigela pequena, juntar o fromage blanc e o crème fraîche e temperar com pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 6
Colocar uma das massas estendidas sobre um pedaço de papel vegetal. Espalhar metade da mistura de fromage blanc uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda.
Cerca de 1 min
- 7
Distribuir uniformemente metade da cebola amarela fatiada finamente e dos lardons de bacon sobre a mistura cremosa.
Cerca de 1 min
- 8
Transferir cuidadosamente o flammkuchen, com o papel vegetal, para o forno pré-aquecido ou para a pedra de pizza.
- 9
Levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até a base ficar dourada e estaladiça, e as coberturas ficarem cozinhadas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar, porque o tempo de cozedura pode variar consoante o forno e a espessura da base.
- 10
Retirar do forno, cortar em pedaços e servir de imediato. Repetir com a massa e as coberturas restantes.
Nota do cozinheiro: O Flammkuchen sabe melhor acabado de sair do forno.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 598,9kcal
- Proteína
- 27g
- Hidratos de carbono
- 54,1g
- Gordura
- 29,6g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 2,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Flammkuchen sabe melhor acabado de fazer; as sobras podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno quente ou num forno de bancada até ficar estaladiço.