Manju vegano de feijão azuki

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Passar os feijões azuki por água e colocá-los num tacho médio com água.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

   Cerca de 15 min

3. 3

   Escorrer os feijões, descartando o líquido de cozedura, e voltar a colocá-los no tacho com água fresca, garantindo que fiquem completamente submersos.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a retirar o amargor dos feijões.

4. 4

   Voltar a levar a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 60-90 minutos, ou até os feijões ficarem muito macios e fáceis de esmagar.

   Cerca de 1 h 15 min

   Nota do cozinheiro: Adicionar mais água durante a cozedura, se necessário, para manter os feijões cobertos.

5. 5

   Escorrer a maior parte da água, deixando apenas um pouco no tacho com os feijões macios.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Adicionar o açúcar granulado aos feijões e esmagá-los com um esmagador de batatas ou com o dorso de uma colher até formar uma pasta grossa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Pode esmagá-la mais até ficar lisa, se preferir uma pasta fina.

7. 7

   Continuar a cozinhar a pasta de feijão em lume brando, mexendo sempre, até a maior parte da humidade evaporar e a pasta ficar espessa o suficiente para manter a forma.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o fundo.

8. 8

   Transferir a pasta de feijão azuki para uma taça e deixá-la arrefecer completamente.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Arrefecer torna-a mais fácil de manusear.

9. 9

   Depois de arrefecer, dividir a pasta de feijão em 6 porções iguais e moldá-las em bolas.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Numa tigela à parte, misturar a farinha de trigo sem fermento, o fermento em pó e o açúcar granulado para a massa.

    Cerca de 2 min

11. 11

    Adicionar o óleo vegetal e a água aos ingredientes secos e misturar até formar uma massa macia.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; alguns grumos não fazem mal.

12. 12

    Dividir a massa em 6 pedaços iguais.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Achatar cada pedaço de massa num círculo com cerca de 3-4 polegadas de diâmetro.

    Cerca de 3 min

14. 14

    Colocar uma bola de pasta de feijão azuki no centro de cada círculo de massa.

    Cerca de 2 min

15. 15

    Juntar as extremidades da massa em torno do recheio, apertando-as no topo para selar o manju.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Não deve haver quaisquer aberturas por onde o recheio possa escapar.

16. 16

    Colocar cuidadosamente o manju selado, com a união virada para baixo, sobre quadrados individuais de papel vegetal.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O papel vegetal evita que agarrem ao cesto de vapor.

17. 17

    Preparar um vaporizador, levando água a ferver na panela inferior.

    Cerca de 5 min

18. 18

    Dispor os manju no cesto de vapor, garantindo que não toquem uns nos outros.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cozinhar a vapor em lotes, se necessário.

19. 19

    Cozinhar os manju a vapor durante 10-12 minutos, ou até a massa estar cozida e inchada.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Não cozinhar a vapor em excesso, ou a massa pode ficar dura.

20. 20

    Retirar cuidadosamente os manju do cesto de vapor e deixá-los arrefecer ligeiramente antes de servir.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Servem-se melhor quentes ou à temperatura ambiente.