Feijoada brasileira vegan
Esta feijoada vegan farta é um guisado de feijão preto reconfortante e cheio de sabor, inspirado no prato tradicional brasileiro. Inclui tofu fumado, uma mistura de legumes e um caldo rico e saboroso, perfeito para uma refeição satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 481 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfeijão-preto, enlatado, lavado e escorrido
- 200 gtofu defumado, em cubos
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão, vermelho, em cubos
- 1 untomate, em cubos
- 750 mlcaldo de legumes
- 1 unfolha de louro
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 csazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
guarnição
- 150 gcouve-manteiga, fatiado finamente
- 0,5 unlaranja, fatiado
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
acompanhamento
- 1 chávenaarroz integral, cozido, para servir
Utensílios
frigideira · faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o tofu fumado em cubos e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourado e um pouco crocante.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A douradura do tofu acrescenta um sabor mais profundo e mais rico ao guisado.
- 3
Retirar o tofu da panela e reservar, deixando qualquer óleo residual na panela.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola amarela picada à panela e refogar durante 5 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o alho picado e o pimento em cubos e cozinhar por mais 3-4 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 4 min
- 6
Adicionar o tomate em cubos, o cominho moído e a páprica fumada, cozinhando durante 2 minutos para permitir que os sabores se liguem.
Cerca de 2 min
- 7
Verter o caldo de legumes e adicionar a folha de louro, o feijão preto, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre.
- 9
Voltar a colocar o tofu fumado cozinhado na panela e deixar cozinhar em lume brando durante mais 5-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 10
Enquanto a feijoada cozinha em lume brando, saltear delicadamente as couves galegas cortadas em fatias finas numa frigideira separada com um fio de azeite até murcharem, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As couves galegas não devem ser cozinhadas em excesso; devem ainda manter ligeira resistência à dentada.
- 11
Retirar a folha de louro da feijoada.
- 12
Servir a feijoada vegan bem quente sobre arroz integral cozido, guarnecida com as couves galegas salteadas, as rodelas de laranja e, se desejar, os coentros frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 480,6kcal
- Proteína
- 23,9g
- Hidratos de carbono
- 75g
- Gordura
- 10,9g
- Fibra
- 14,5g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a feijoada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, até aquecer por completo.
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