Feijoada brasileira vegan
Esta feijoada vegan farta é um guisado de feijão preto reconfortante e cheio de sabor, inspirado no prato tradicional brasileiro. Inclui tofu fumado, uma mistura de legumes e um caldo rico e saboroso, perfeito para uma refeição satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 481 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfeijão-preto, enlatado, lavado e escorrido
- 200 gtofu defumado, em cubos
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão, vermelho, em cubos
- 1 untomate, em cubos
- 750 mlcaldo de legumes
- 1 unfolha de louro
- 1 cccominho, moído
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 csazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
guarnição
- 150 gcouve-manteiga, fatiado finamente
- 0,5 unlaranja, fatiado
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
acompanhamento
- 1 chávenaarroz integral, cozido, para servir
Utensílios
frigideira · faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o tofu fumado em cubos e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar ligeiramente dourado e um pouco crocante.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A douradura do tofu acrescenta um sabor mais profundo e mais rico ao guisado.
- 3
Retirar o tofu da panela e reservar, deixando qualquer óleo residual na panela.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola amarela picada à panela e refogar durante 5 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o alho picado e o pimento em cubos e cozinhar por mais 3-4 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 4 min
- 6
Adicionar o tomate em cubos, o cominho moído e a páprica fumada, cozinhando durante 2 minutos para permitir que os sabores se liguem.
Cerca de 2 min
- 7
Verter o caldo de legumes e adicionar a folha de louro, o feijão preto, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 30 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre.
- 9
Voltar a colocar o tofu fumado cozinhado na panela e deixar cozinhar em lume brando durante mais 5-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 10
Enquanto a feijoada cozinha em lume brando, saltear delicadamente as couves galegas cortadas em fatias finas numa frigideira separada com um fio de azeite até murcharem, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As couves galegas não devem ser cozinhadas em excesso; devem ainda manter ligeira resistência à dentada.
- 11
Retirar a folha de louro da feijoada.
- 12
Servir a feijoada vegan bem quente sobre arroz integral cozido, guarnecida com as couves galegas salteadas, as rodelas de laranja e, se desejar, os coentros frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 480,6kcal
- Proteína
- 23,9g
- Hidratos de carbono
- 75g
- Gordura
- 10,9g
- Fibra
- 14,5g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a feijoada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasVaran Bhaat
Varan Bhaat é um prato reconfortante e nutritivo do Maharashtra, na Índia, com um guisado simples de lentilhas ligeiramente temperado (varan) servido sobre arroz cozido a vapor (bhaat). Esta receita vegana oferece um sabor de simplicidade caseira e calor.
40 min 438 kcalAsh Reshteh
Ash Reshteh oferece o conforto envolvente de uma sopa tradicional persa de massa, repleta de uma mistura vibrante de leguminosas, ervas frescas e massa tenra. Este prato reconfortante e saboroso termina com um rico fio de kashk, hortelã frita, alho e cebolas crocantes, oferecendo uma experiência culinária verdadeiramente nutritiva e satisfatória.
2 hKutya (pudim ucraniano de grão de trigo)
A kutya é um prato cerimonial tradicional ucraniano à base de cereais, muitas vezes servido na época do Natal. Esta versão vegan junta grãos de trigo macios, adoçados com mel ou xarope de ácer, e salpicados com sementes de papoila, frutos secos e fruta desidratada. É uma sobremesa reconfortante e simbólica.
1 h 50 minPasticciotto Leccese
Este doce tradicional da Apúlia apresenta uma casca tenra de massa quebrada recheada com um creme pasteleiro rico e cremoso. Cozido até ficar dourado, é uma sobremesa individual deliciosa, perfeita para acompanhar café. O contraste entre a massa estaladiça e o recheio macio é irresistível.
2 h 15 min 669 kcalKaak Warka
Kaak Warka são pastéis delicados tunisinos feitos com uma massa fina, quase translúcida, enrolada à volta de um recheio aromático de amêndoa. Estes biscoitos em forma de anel são ligeiramente doces e servem-se muitas vezes em ocasiões especiais.
1 h 45 min 481 kcalRabo de Toro (Estufado de rabo de boi)
Esta receita rica e saborosa de Rabo de Toro apresenta rabo de boi tenro, cozinhado lentamente num molho robusto de vinho tinto com legumes e ervas aromáticas. É um estufado espanhol clássico, perfeito para uma refeição reconfortante e substancial.
3 h 30 min 1.143 kcalCrepes de tapioca brasileiros
Estes crepes simples de tapioca são um pequeno-almoço tradicional brasileiro. Feitos com farinha de tapioca hidratada, são naturalmente sem glúten e podem ser recheados com ingredientes doces ou salgados. Esta receita apresenta um recheio clássico de queijo.
20 min 464 kcal