Halawa vegana

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Mexer bem o tahini dentro do frasco até ficar liso e uniforme antes de medir. Isto evita a separação e assegura uma textura consistente na halawa.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O tahini separado pode deixar a halawa oleosa ou seca. Uma boa mistura garante que o óleo e os sólidos ficam distribuídos de forma uniforme.

2. 2

   Numa taça média, juntar o tahini medido e o extrato de baunilha.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Mexer vigorosamente o tahini e o extrato de baunilha com uma colher ou um batedor até ficarem bem incorporados e formarem uma pasta lisa e aromática.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Um pequeno batedor pode ajudar a obter uma consistência mais lisa mais depressa do que uma colher.

4. 4

   Adicionar gradualmente o açúcar em pó à mistura de tahini, cerca de meia chávena de cada vez, misturando com uma colher resistente ou com as mãos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A adição gradual do açúcar evita uma nuvem de pó e permite controlar melhor a consistência final.

5. 5

   Continuar a misturar e a amassar os ingredientes até formar uma massa espessa e esfarelada, que possa ser pressionada, mas ainda mantenha uma textura ligeiramente arenosa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar suficientemente firme para manter a forma quando espremida, mas sem ficar pegajosa. Se ficar demasiado húmida, costuma resultar melhor com mais uma colher de sopa de açúcar em pó; se ficar demasiado seca, costuma precisar de mais uma colher de chá de tahini.

6. 6

   Forrar uma forma pequena de bolo inglês (aproximadamente 8x4 polegadas) ou um prato raso com papel vegetal, deixando o papel a sobressair pelas laterais para facilitar a remoção.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A sobra de papel funciona como 'pegas' para levantar a halawa já firme e retirá-la da forma sem a partir.

7. 7

   Transferir a mistura de halawa para a forma preparada e pressioná-la muito firmemente e de maneira uniforme usando as costas de uma colher ou as mãos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A compactação firme da halawa é crucial para obter a textura densa e esfarelada desejada. Não devem ficar bolsas de ar.

8. 8

   Cobrir a forma bem com película aderente ou com uma tampa e refrigerar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência 2-3 horas, para permitir que a halawa fique totalmente firme.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: A refrigeração não só firma a halawa como também realça o sabor e facilita cortá-la de forma limpa.

9. 9

   Retirar cuidadosamente a halawa da forma usando a sobra do papel vegetal, após estar bem fria e firme.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Colocar a halawa numa tábua de corte e usar uma faca afiada para a cortar em pedaços do tamanho desejado, como quadrados ou retângulos.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Cortes mais limpos resultam de passar a faca por um pano húmido entre cada corte.

11. 11

    Se desejado, picar finamente os pistácios e polvilhá-los generosamente sobre a halawa cortada imediatamente antes de servir para dar mais textura e apelo visual.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: A torra ligeira dos pistácios antes de os picar pode intensificar o sabor a frutos secos.