Halawa vegana
Halawa vegana autêntica do Médio Oriente, com uma textura única, esfarelada e que se derrete na boca. Feita com tahini de sabor intenso e açúcar em pó, é um doce simples mas sofisticado, perfeito para uma sobremesa ligeira ou um lanche reconfortante. Esta receita capta a essência da halawa tradicional, oferecendo uma opção naturalmente sem lacticínios e sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 465 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 0,75 chávenatahine
- 1,5 chávenaaçúcar de confeiteiro
- 0,5 ccextrato de baunilha
guarnição
- 2 cspistache, picado(opcional)
Utensílios
tigela média de mistura · colher · batedor (opcional) · forma de pão · papel manteiga · filme plástico · faca afiada · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Mexer bem o tahini dentro do frasco até ficar liso e uniforme antes de medir. Isto evita a separação e assegura uma textura consistente na halawa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tahini separado pode deixar a halawa oleosa ou seca. Uma boa mistura garante que o óleo e os sólidos ficam distribuídos de forma uniforme.
- 2
Numa taça média, juntar o tahini medido e o extrato de baunilha.
Cerca de 1 min
- 3
Mexer vigorosamente o tahini e o extrato de baunilha com uma colher ou um batedor até ficarem bem incorporados e formarem uma pasta lisa e aromática.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um pequeno batedor pode ajudar a obter uma consistência mais lisa mais depressa do que uma colher.
- 4
Adicionar gradualmente o açúcar em pó à mistura de tahini, cerca de meia chávena de cada vez, misturando com uma colher resistente ou com as mãos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A adição gradual do açúcar evita uma nuvem de pó e permite controlar melhor a consistência final.
- 5
Continuar a misturar e a amassar os ingredientes até formar uma massa espessa e esfarelada, que possa ser pressionada, mas ainda mantenha uma textura ligeiramente arenosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar suficientemente firme para manter a forma quando espremida, mas sem ficar pegajosa. Se ficar demasiado húmida, costuma resultar melhor com mais uma colher de sopa de açúcar em pó; se ficar demasiado seca, costuma precisar de mais uma colher de chá de tahini.
- 6
Forrar uma forma pequena de bolo inglês (aproximadamente 8x4 polegadas) ou um prato raso com papel vegetal, deixando o papel a sobressair pelas laterais para facilitar a remoção.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A sobra de papel funciona como 'pegas' para levantar a halawa já firme e retirá-la da forma sem a partir.
- 7
Transferir a mistura de halawa para a forma preparada e pressioná-la muito firmemente e de maneira uniforme usando as costas de uma colher ou as mãos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A compactação firme da halawa é crucial para obter a textura densa e esfarelada desejada. Não devem ficar bolsas de ar.
- 8
Cobrir a forma bem com película aderente ou com uma tampa e refrigerar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência 2-3 horas, para permitir que a halawa fique totalmente firme.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: A refrigeração não só firma a halawa como também realça o sabor e facilita cortá-la de forma limpa.
- 9
Retirar cuidadosamente a halawa da forma usando a sobra do papel vegetal, após estar bem fria e firme.
Cerca de 1 min
- 10
Colocar a halawa numa tábua de corte e usar uma faca afiada para a cortar em pedaços do tamanho desejado, como quadrados ou retângulos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cortes mais limpos resultam de passar a faca por um pano húmido entre cada corte.
- 11
Se desejado, picar finamente os pistácios e polvilhá-los generosamente sobre a halawa cortada imediatamente antes de servir para dar mais textura e apelo visual.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A torra ligeira dos pistácios antes de os picar pode intensificar o sabor a frutos secos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 465,3kcal
- Proteína
- 8,4g
- Hidratos de carbono
- 55,6g
- Gordura
- 26g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 44,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta halawa fica maravilhosa servida ao lado de uma chávena de café preto forte ou chá de hortelã. Para variações, uma pitada de cardamomo ou um fio de chocolate preto derretido na mistura antes de arrefecer também resultam muito bem. Quando embrulhada de forma bonita, torna-se também um presente caseiro cuidado.
Conservar a halawa que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 1 semana, ou no frigorífico para maior frescura.
Consumir a halawa à temperatura ambiente ou ligeiramente fresca; não aquecer.
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