Pampushky veganos com alho
Estes pãezinhos ucranianos de alho, macios e fofos, são um acompanhamento perfeito para borscht ou para qualquer refeição salgada. Feitos com uma massa simples de fermento e pincelados com um óleo fresco de alho e ervas, são cheios de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 391 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 mlágua morna
- 7 gfermento biológico seco
- 10 gaçúcar granulado
- 400 gfarinha de trigo
- 5 gsal
- 30 mlóleo vegetal
cobertura de alho
- 60 mlóleo vegetal
- 4 dentealho, picado
- 15 gendro fresco, finamente picado
- 2 gsal
Utensílios
pincel de massa · tigela grande · pano de cozinha · tigela pequena · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar granulado.
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar corretamente o fermento.
- 2
Deixar a mistura repousar durante 5-10 minutos até ficar espumosa, indicando que o fermento está ativo.
Cerca de 10 min
- 3
Adicionar a farinha de trigo, o sal e o óleo vegetal da massa à mistura de fermento.
- 4
Misturar com uma colher até formar uma massa irregular, depois deitar sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 5
Amassar a massa durante cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas não colante.
- 6
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada, cobri-la com um pano de cozinha limpo e deixá-la levedar num local morno durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
- 7
Depois de levedada, pressionar suavemente a massa para retirar o ar e dividi-la em 12 partes iguais.
Cerca de 2 min
- 8
Modelar cada porção numa bola lisa e dispô-las numa forma redonda ou quadrada (cerca de 9x9 polegadas ou 23x23 cm) ligeiramente untada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar um pequeno espaço entre os pãezinhos, porque vão expandir-se durante a cozedura.
- 9
Cobrir a forma novamente e deixar os pampushky levedarem por mais 20-30 minutos.
Cerca de 30 min
- 10
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 15 min
- 11
Levar os pampushky ao forno durante 18-22 minutos, ou até ficarem dourados por cima.
Cerca de 22 min
- 12
Durante a cozedura dos pampushky, preparar a cobertura de alho: Numa tigela pequena, combinar o óleo vegetal da cobertura de alho, o alho picado, o endro fresco e o sal.
Cerca de 5 min
- 13
Assim que estiverem assados, retirar os pampushky do forno e pincelar imediatamente, em abundância, com a cobertura de alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pincelar ainda quentes permite que o óleo de alho seja absorvido para um sabor máximo.
- 14
Servir ainda quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 390,6kcal
- Proteína
- 7,4g
- Hidratos de carbono
- 53,9g
- Gordura
- 15,8g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 1,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pampushky restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer no micro-ondas durante 15-30 segundos ou num forno pré-aquecido a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos até aquecerem por completo.
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