Sopa vegana de massa e feijão
Uma versão vegana, substancial e reconfortante da clássica sopa italiana de massa e feijão. Esta receita combina um caldo de tomate rico, massa tenra e feijões cannellini cremosos, tornando-a uma refeição satisfatória para qualquer dia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 271 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 1 uncenoura, em cubos
- 1 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate picado, enlatado
- 2 csextrato de tomate
- 6 chávenacaldo de legumes
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 1 unfolha de louro
- 2 latafeijão cannellini, enxaguado e escorrido
- 1 chávenaditalini
- —sal, a gosto
- —pimenta preta, a gosto
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Este trio de aromáticos é conhecido como soffritto e constitui a base de sabor de muitos pratos italianos.
- 3
Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
- 4
Juntar os tomates em cubos, o concentrado de tomate, o caldo de legumes, o orégão seco, o manjericão seco e a folha de louro à panela. Mexer para envolver.
Cerca de 1 min
- 5
Deixar a sopa levantar fervura, depois baixar o lume, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos para que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
- 6
Juntar os feijões cannellini e a massa ditalini. Continuar a cozinhar destapado em lume brando até a massa ficar al dente, cerca de 8-10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que cole.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se a sopa ficar demasiado espessa, juntar um pouco mais de caldo de legumes ou água.
- 7
Retirar a folha de louro. Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
- 8
Distribuir a sopa quente por tigelas e decorar com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 270,5kcal
- Proteína
- 15,1g
- Hidratos de carbono
- 42,6g
- Gordura
- 5,8g
- Fibra
- 9,8g
- Açúcar
- 5,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, juntando um pouco de caldo ou água, se necessário, para ajustar a consistência.
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