Sopa vegan de massa e feijão
Esta sopa vegan de massa e feijão é reconfortante, substancial e nutritiva. Traz um caldo rico de tomate e legumes, com feijão tenro e massa, perfeito para um jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 280 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 1 uncenoura, em cubos
- 1 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 2 csextrato de tomate
- 400 gtomates amassados
- 6 chávenacaldo de legumes
- 1 latafeijão-cannellini, escorrido e lavado
- 0,75 chávenaditalini
- 1 ccorégano seco
- 0,5 ccmanjericão seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o concentrado de tomate e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que o alho queime.
- 4
Adicionar os tomates triturados, o caldo de legumes, os feijões cannellini, o orégão seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a ferver, reduzir depois para lume brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para que os sabores se misturem.
Cerca de 15 min
- 6
Adicionar a massa ditalini à panela e cozinhar durante 8-10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que a massa cole no fundo da panela.
- 7
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Distribuir a sopa de massa e feijão por tigelas e finalizar com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 280,2kcal
- Proteína
- 13,7g
- Hidratos de carbono
- 41,3g
- Gordura
- 8,3g
- Fibra
- 9,3g
- Açúcar
- 7,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de sopa de massa e feijão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.
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