Sopa vegan de massa e feijão

Name: Sopa vegan de massa e feijão
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela em cubos; 1 un cenoura em cubos; 1 un talo de aipo em cubos; 3 dente alho picado; 2 cs extrato de tomate; 400 g tomates amassados; 6 chávena caldo de legumes; 1 lata feijão-cannellini escorrido e lavado; 0,75 chávena ditalini; 1 cc orégano seco; 0,5 cc manjericão seco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta sopa vegan de massa e feijão é reconfortante, substancial e nutritiva. Traz um caldo rico de tomate e legumes, com feijão tenro e massa, perfeito para um jantar satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 280 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, em cubos
1 uncenoura, em cubos
1 untalo de aipo, em cubos
3 dentealho, picado
2 csextrato de tomate
400 gtomates amassados
6 chávenacaldo de legumes
1 latafeijão-cannellini, escorrido e lavado
0,75 chávenaditalini
1 ccorégano seco
0,5 ccmanjericão seco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

faca · tábua de cortar · panela grande · panela de ferro fundido

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e o concentrado de tomate e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente ajuda a evitar que o alho queime.
4
Adicionar os tomates triturados, o caldo de legumes, os feijões cannellini, o orégão seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a ferver, reduzir depois para lume brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para que os sabores se misturem.
Cerca de 15 min
6
Adicionar a massa ditalini à panela e cozinhar durante 8-10 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que a massa cole no fundo da panela.
7
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
8
Distribuir a sopa de massa e feijão por tigelas e finalizar com salsa fresca, se desejar.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 280,2kcal
Proteína: 13,7g
Hidratos de carbono: 41,3g
Gordura: 8,3g
Fibra: 9,3g
Açúcar: 7,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de sopa de massa e feijão num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.