Focaccia de Alecrim Vegan
Esta receita simples de focaccia produz um pão leve e arejado, com uma crosta estaladiça, perfeito para mergulhar em azeite ou servir a acompanhar uma refeição. Infundida com alecrim fresco e sal marinho, é um clássico italiano delicioso, feito sem quaisquer produtos de origem animal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 295 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 5 gaçúcar
- 350 mlágua morna
massa
- 10 gsal marinho fino
- 30 mlazeite
cobertura
- 2 csalecrim fresco, picado
- 1 ccflor de sal
- 30 mlazeite
Utensílios
xícaras medidoras · tigela grande · grade de resfriamento · colheres medidoras · pano de cozinha · batedor · forma de assar 23x33 cm
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal marinho fino.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, mexendo com uma colher ou com as mãos até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa vai ficar húmida e pegajosa.
- 3
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar repousar à temperatura ambiente durante 1 a 1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um local morno na cozinha ajudará a massa a levedar mais depressa.
- 4
Untar ligeiramente uma forma de 9x13 polegadas.
Cerca de 1 min
- 5
Transferir cuidadosamente a massa levedada para a forma preparada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Evite retirar demasiado o ar da massa.
- 6
Regar a massa com o azeite da cobertura.
Cerca de 1 min
- 7
Com as pontas dos dedos, pressionar suavemente covinhas por toda a superfície da massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pressionar com firmeza, mas sem atravessar até ao fundo da forma.
- 8
Polvilhar uniformemente o alecrim fresco picado e o sal marinho em flocos sobre a massa.
Cerca de 1 min
- 9
Cobrir novamente a forma e deixar a massa repousar durante mais 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda levedação desenvolve mais sabor e textura.
- 10
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que o forno está totalmente pré-aquecido antes de cozer.
- 11
Cozer durante 20-25 minutos, ou até a focaccia ficar dourada e cozinhada no centro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve rondar 93-96°C (200-205°F).
- 12
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente na forma antes de transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer sobre uma grelha evita que a base fique encharcada.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 294,8kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 48,6g
- Gordura
- 7,6g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 0,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a focaccia restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, ou num forno torradeira até aquecer por completo.
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