Cassoulet vegano de salsichas vegetais e feijão-branco
Este cassoulet vegano reconfortante junta salsichas vegetais, feijão-branco tenro e legumes aromáticos, tudo cozinhado em lume brando num rico caldo de tomate. É uma refeição aconchegante e satisfatória, perfeita para uma noite fria.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 577 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 4 unsalsicha vegana, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 4 chávenacaldo de legumes
- 2 latafeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
- 2 csextrato de tomate
- 1 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · faca · tábua de cortar · panela de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa caçarola grande de ferro fundido ou numa panela em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar as salsichas veganas às rodelas e cozinhar até ficarem douradas de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar as salsichas da panela e reservar.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar a cebola-amarela, a cenoura e o aipo à panela. Saltear durante 5-7 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho picado e a pasta de tomate. Cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma, mexendo constantemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta de tomate brevemente ajuda a aprofundar o sabor.
- 5
Verter os tomates em cubos enlatados, o caldo de legumes, o feijão-cannellini, o tomilho seco e a folha de louro. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 6
Deixar levantar fervura, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que pegue.
- 7
Juntar as salsichas veganas cozinhadas à panela e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos, destapado, para aquecer as salsichas e deixar o guisado engrossar ligeiramente.
Cerca de 10 min
- 8
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 9
Distribuir o cassoulet por taças e guarnecer com salsa fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 576,5kcal
- Proteína
- 35,5g
- Hidratos de carbono
- 73,9g
- Gordura
- 17,4g
- Fibra
- 17,1g
- Açúcar
- 10,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o cassoulet que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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